Hur påverkar kafétermaten studenternas hälsa? Valet avgör

Kafétermaten MÅSTE inte vara ohälsosam. De flesta har både ohälsosamma OCH näringsrika val. Nyckel: göra bättre val OCH äta dem. Svårt för studenter (och vuxna) när frestelser ligger bredvid.

Fett – skolmåltider misslyckas ofta

USDA: <30 % kcal från fett, <10 % mättat. Men SNDA 2004/05: bara 20 % skolor uppfyllde fettgräns, 70 % ÖVERSTEG mättat fett. Mättat fett = största bidragsgivare till högt kolesterol (AHA).

Kolhydrater – inga regler men val finns

Färsk frukt till dessert > kaka. Fullkornspasta/bröd > raffinerat. Råa/kokta grönsaker/sallad > inget. Frukt/grönsaker/fullkorn = fler vitaminer/mineraler.

Förändringar sker

Flere salladsval, bakad > stekt, lättmjölk > helmjölk. Vissa högskolor borttagit brickor (kostnadstänk men även minskar överfyllning). Mindre portioner = färre kalorier.

Problem: Budget och industri

Skolbudgetar tvingar surplusvaror (konverterade av industri → kycklingnuggets, fläsk, pizza). Stora företag erbjuder incitament för produkter som sällan är sunda, driver fetma utan näringsvärde. Chips/snacks i lunch = svårt att säga nej till.