En råmatdiet (raw food diet) består av obehandlade, ohettade livsmedel: frukt, grönsaker, nötter, frön, sprouterade bönor. En "rawist" äter ≥75% rå mat. Förespråkare hävdar ökad energi, bättre matsmältning och hälsa. Här är de grundläggande reglerna.
Upphettning över denna temperatur sägs förstöra enzymerna som hjälper matsmältning och göra näringen mindre tillgänglig. För "bakade" varor (kakor, bröd) eller förändrade texturer används dehydratorer (torkskåp) vid låga temperaturer.
Målet är ren näring utan toxiner/tillsatser. Kranvatten kan innehålla föroreningar. Filtrerat/destillerat vatten används till dressingar, smoothies, juicer, nötmjölk, blötläggning av nötter/frön/bönor.
Ekologisk odling undviker kemiska bekämpningsmedel, herbicider, gödningsmedel. Vid råmat äts skalet ofta – bekämpningsmedel kan ha dragits in i köttet. Tvätt hjälper men eliminerar inte allt.
Blötläggning i filtrerat vatten → dränera → skölja. Gör dem mättare, lättare smältbara, tar bort bitterhet och enzymhämmare i huden. Tider: mandel/hasselnöt 4–8h, paranöt/valnöt 2–4h, cashew/macadamia/pinjenöt 1–2h.
Ersättare: Nötmjölk (hemmagjord: blötlagda nötter + vatten + smak), "ost" (blötlagda nötter + näringsjäst), köttliknande grönsaker (portobello, aubergine) dehydrerade till burgare/bacon.
Varning: Råmatdiet kräver noggrann planering för att undvika brister (B12, järn, kalcium, protein, omega-3). Konsultera dietist/läkare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online