Kalorier i kokad rabarber med tillsatt socker – jämförelse med osötad

Rabarber – sur men näringsrik

Oftast stuvad, bakad, syltad. Sötas med socker/honung → mer än fyrdubbla kalorier (Dianne Lamb, Brattleboro Reformer). Osötad kokt rabarber: låg kalori, rik på fiber, kalium, C-vitamin, kalcium. Använd i såser till fisk/kött eller med bär/äpple/päron som lågt kalori topping.

Totalt kaloriinnehåll per kopp

• Osötad kokt: ~50,4 kcal (USDA) – motsvarar 1 kopp broccoli, morötter, äppelskivor, yardlong bönor.
• Med socker: >4× högre.

Kalorier från fett

Mycket lågt fett: 4,3 kcal från fett (11 % av total). Flesta från fleromättat (~2 kcal), lite enkelomättat/mättat. Inget kolesterol.

Kalorier från kolhydrater

~11 g totalt kolhydrat = 43,6 kcal. 4,3 g fiber (ingen kalori). Huvudsakligen fruktos.

Kalorier från protein

2,2 g protein = 8,8 kcal (17 % av total). Ofullständigt protein – variera växtkällor för fullständig aminoprofil.

Slutsats: njut rabarber osötad för maximal näring, minimala kalorier.