Vilken stärkelse finns i popcorn? – resistent stärkelse, fullkorn, hälsotips

Popcorn kommer från zea mays (majs med tunt skrov som spränger vid värme). Som andra stärkelsegrönsaker är den rik på kolhydrater.

Stärkelse 101

Vit kemisk substans (polysackarid) som bryts ner till glukos – bränsle för kropp/hjärna. 1 kopp popcorn = 6,2 g kolhydrater → glukos.

Resistent stärkelse (typ 1)

Finns i cellväggar (frön, bönor, korn, majs). Motstår matsmältning → når tarm omätad → föda för goda tarmbakterier. Håller insulinnivåer stabila, minskar blodsockerspikar.

Popcorn = fullkorn

Innehåller alla delar av kornet (endosperm/stärkelse, grodd, klana/skrov) i naturliga proportioner (Whole Grains Council). USDA: 6–8 oz korn/dag, hälften fullkorn.

Hälsotips

• Luftpoppad: 31 kcal/kopp, <0,5 g fett.
• Mikrovågspopcorn (olje): 64 kcal, 4,8 g fett, 0,9 g fibrer, 75 mg Na/kopp.
• Undvik tillsatt fett/salt. Krydda med örter (vitlökspulver, basilika) istället.