Guarkärnmjöl: specifikationer, användningsområden och dosering

Guarkärnmjöl, ofta kallat guargummi, framställs från fröna hos guarväxten. Från växten utvinns en fiber som kan användas som laxermedel och för att lindra symtom vid diarré, irritabel tarm (IBS) och förstoppning, samt för att behandla högt kolesterol och diabetes. Utöver detta används guarkärnmjöl även som förtjockningsmedel i vissa livsmedel och kosmetiska produkter.

Guarväxten och dess egenskaper

Guarväxten är en ettårig växt som trivs i mycket torra regioner och odlas främst i de västra och nordvästra delarna av Indien samt i vissa områden i Pakistan. Växten kräver 14 till 16 veckors varmt väder för att utvecklas och skördas vanligtvis i slutet av oktober och början av november. Enligt G.M. Associates godkändes extraktion av guarkärnmjöl för kommersiellt bruk i USA redan år 1953.

För att guarkärnmjöl ska uppfylla minimikraven på kvalitet i USA och EU gäller följande specifikationer:

• Högst 14 procent fuktighet
• Högst 1,5 procent askhalt
• Högst 4 procent syraolösliga rester
• Minst 75 procent galaktomannan
• Minst 7 procent protein
• Högst 3 ppm arsenik
• Högst 10 ppm bly
• Högst 50 ppm koppar respektive zink

Användningsområden

Inom livsmedelsindustrin används guarkärnmjöl för att stabilisera och förtjocka produkter som soppor och såser, samt som konserveringsmedel och smörjmedel för kött. Det används även i bakverk för att bevara fukten, i efterrätter som puddingar för gelébildning och som bindemedel i vissa typer av djurfoder.

Även industrin har stor nytta av ämnet. Guarkärnmjöl används vid oljeutvinning för att minska vätskeförluster och stabilisera borrmud, i sprängämnen för vattentätning samt i pappersindustrin för att ge pappret en tjockare yta.

Biverkningar och försiktighetsåtgärder

När guarkärnmjöl används för att behandla symtom vid diarré, IBS och förstoppning betraktas det som säkert, enligt WebMD. Användare kan dock uppleva mindre biverkningar som överdriven gasbildning, diarré och lösa avföringar. Vid höga doser, eller när inte tillräckligt med vatten dricks tillsammans med dosen, finns risk för att guarkärnmjölet blockerar matstrupen eller tarmarna.

Guarkärnmjöl verkar vara säkert för gravida kvinnor, men det finns inte tillräckligt många studier för att avgöra om ämnet passerar över i bröstmjölk. Ammande kvinnor rekommenderas därför att undvika preparatet. Den som ska genomgå en operation bör sluta ta guarkärnmjöl minst två veckor före operationsdatumet, eftersom det kan påverka blodsockernivåerna.

Dosering och interaktioner

Vid medicinsk användning finns vetenskapligt prövade doser beroende på åkomma:

• Förstoppning: Börja med 4 gram per dag och öka gradvis upp till högst 12 gram per dag.
• Diabetes och högt kolesterol: 15 gram per dag.
• Irritabel tarm (IBS): 5 gram hydrolyserat guarkärnmjöl per dag, vilket är specialbehandlat för att lösas upp i vätskor.

Guarkärnmjöl kan interagera med flera läkemedel, bland annat etinylestradiol (ett östrogenpreparat), diabetesläkemedel, metformin, penicillin och lanoxin (digoxin). Den som använder någon av dessa mediciner bör alltid rådfråga läkare innan behandling med guarkärnmjöl påbörjas.