Örter och kryddor är själva själen i god matlagning. De förvandlar enkla råvaror till minnesvärda måltider och används i kök världen över. Men vad heter egentligen alla dessa örter på svenska? Här är en genomgång av de mest populära örterna och kryddorna, tillsammans med tips på hur du bäst använder dem.
Klassiska bladörter
- Basilika – en klassiker i det italienska köket. Perfekt i pesto, pasta, caprese-sallad och tomaträtter.
- Lagerblad – torkade blad som ger djup och arom åt buljonger, grytor, såser och marinader. Ta bort bladet före servering.
- Gräslök – mild och lökig ört som passar utmärkt till gräddfil, potatis, sill och som grön garnering.
- Koriander – färska blad med en distinkt smak som är oumbärliga i thailändsk, vietnamesisk och mexikansk matlagning.
- Dill – en älskad svensk ört till lax, räkor, gravad fisk och dillkokt potatis.
- Mynta – fräsch och svalkande, utmärkt i te, drinkar som mojito samt i afterrätter och meze-rätter.
- Oregano – oumbärlig i pizza, pasta och grekiska rätter. Smaken är extra stark torkad.
- Persilja – en av våra mest allsidiga örter. Används både som garnering och smaksättare i soppor, såser och tabbouleh.
- Rosmarin – barrliknande och aromatisk, perfekt till stekt kött, lamm, kyckling och rostade grönsaker.
- Salvia – har en något bitter, jordig smak och passar bra till fläsk, smörstekt pasta och hösträtter.
- Dragon – en finansierad ört med anisliknande smak. Viktig ingrediens i bearnaisesås och god till kyckling och fisk.
- Timjan – en mustig ört som tål långkok. Utmärker sig i grytor, marinader, bröd och franska klassiker.
Kryddor, rotfrukter och exotiska favoriter
- Cayennepeppar – stark och hettande chilikrydda som ger energi till soppor, såser och grillat.
- Spiskummin – jordnära och varm krydda som är grundläggande i indiskt, mellanösterländskt och mexikanskt kök.
- Fänkål – används både som knölgrönsak och som frö. Har en mild lakritssmak som passar till fisk och korv.
- Vitlök – en grundpelare i nästan alla världskök. Ger kraft och karaktär till allt från aioli till wokrätter.
- Ingefära – fräsch, skarp och lätt sötrot som är central i asiatisk matlagning, te och bakverk.
- Saffran – världens dyrbaraste krydda. Ger vacker gyllene färg och unik smak till risrätter som paella och till svenska lussekatter.
Tips: färsk eller torkad?
Som tumregel gäller att ömtåliga örter som basilika, persilja, koriander och mynta smakar bäst färska, medan robusta örter som rosmarin, timjan, oregano och salvia fungerar utmärkt även torkade. Att odla egna örter i fönsterkarmen eller på balkongen är dessutom ett enkelt sätt att alltid ha färska smaker nära till hands.
