Vilken fisk fångas för sitt kött och sin leverolja?

Svaret: torsken

Fisken som fångas både för sitt kött och för oljan i levern är torsken. Torsk är en kallvattenlevande saltvattenfisk som förekommer i Atlanten och Stilla havet, där den trivs i de kyliga vattnen på djup mellan några tiotal och flera hundra meter.

Ett uppskattat matfisk

Torsk har länge varit en av världens viktigaste matfiskar. Köttet är vitt, fast och magert med en mild smak, vilket gör det mångsidigt i köket. Fisken säljs i flera olika former:

• Färsk – ofta som filéer på fiskdisken
• Frusen – praktiskt och hållbart året runt
• Rökt – en klassiker i bland annat skandinavisk och brittisk matlagning

Torsk används i klassiska rätter som fiskpudding, fisksoppa, fiskebullar samt i den brittiska favoriten fish and chips.

Torskleverolja – en näringsrik tradition

Levern hos torsken är särskilt värdefull eftersom den innehåller stora mängder fetter. Av levern framställs torskleverolja, ett av världens mest populära kosttillskott. Oljan är rik på:

• Omega-3-fettsyrorna EPA och DHA, som bidrar till normal hjärtfunktion
• Vitamin D, viktigt för skelett, tänder och immunförsvar
• Vitamin A, som bland annat gynnar synen

Torskleverolja har använts i generationer, särskilt i Norden, som ett naturligt sätt att komplettera kosten under mörka årstider då solljus – och därmed vitamin D – är en bristvara.

Sammanfattning

Torsken är alltså fisken som fångas dels för sitt eftertraktade kött, dels för den värdefulla oljan i levern. Kombinationen av gott kött och näringsrik leverolja gör torsken till en av havets mest betydelsefulla resurser.