Fruktos är ett naturligt socker som förekommer i honung, frukter och grönsaker. Granulerad fruktos tillverkas vanligtvis av druvor, majs och andra sockerrika frukter. Även meloner och bär innehåller höga halter fruktos.
Fruktos är en monosackarid, vilket innebär att den består av en enda sockermolekyl. Bland andra monosackarider finns glukos och galaktos. Fruktos kallas även för fruktsocker eller levulos.
Skillnaden mellan fruktos och glukos är att glukos kan användas direkt av kroppen, medan fruktos först måste omvandlas i levern innan den kan tas upp. Fruktos innehåller dessutom färre kolhydrater och är sötare än sackaros eller glukos, vilket innebär att en mindre mängd räcker för att uppnå samma sötma.
Fruktos bryts ner långsamt i kroppen och rekommenderas därför ibland för diabetiker, eftersom den ger en mindre blodsockertopp än vanligt socker. Eftersom fruktos har lågt kolhydratinnehåll används den även som ersättning för rörsocker av dem som vill kontrollera sin vikt.
Förväxla inte granulerad fruktos med majssirap med hög fruktoshalt (high fructose corn syrup). En alltför hög konsumtion av fruktos kan orsaka leptinresistens, vilket i kombination med fettrik och kaloririk kost kan leda till viktökning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online