Människor med diabetes behöver hålla koll på både vikten och blodsockret. Det räcker inte att bara ta bort sockret ur kosten – även kolhydrater och fett måste kontrolleras. Enligt forskare vid Oregon State University ger kolhydrater med högt glykemiskt index en snabbare blodsockerhöjning än livsmedel med lågt glykemiskt index. En legitimerad dietist kan hjälpa dig att ta fram en individuell måltidsplan. Med några enkla och smarta matbyten kan du dock fortsätta njuta av maten utan att riskera dina blodsockervärden.
Använd sötningsmedel i matlagning och bakning i stället för socker. Tänk på att sötningsmedel varken bryner eller ger volym åt bakverk på samma sätt som socker, så recepten kan behöva anpassas. Vill du hellre undvika konstgjorda sötningsmedel finns det växtbaserade naturliga alternativ som fungerar utmärkt. Många använder till exempel stevia – en mycket söt växt – i kaffe, te eller andra drycker.
Pasta gjord på vitt mjöl ligger högt upp på den glykemiska skalan. Byt ut makaronerna mot hackad blomkål i ugnsbakad macaroni and cheese för att sänka kolhydratinnehållet och öka näringsvärdet. Servera gärna spaghettisås och köttbullar med spagettipumpa i stället för vanlig pasta.
Många diabetiker behöver hålla nere antalet gram fett i kosten. Fettfri yoghurt kan ersätta majonnäs eller gräddfil i nästan alla recept – oftast utan att du ens märker skillnaden. Yoghurt innehåller visserligen en del kolhydrater, men de har lågt glykemiskt index, och du minskar samtidigt mängden fett i rätten.
Ofta handlar godissuget egentligen om viljan att ha något i munnen. Stilla begäret genom att äta frysta fruktbitar på kvällen framför tv:n eller medan du läser. Frukt innehåller vissa kolhydrater, men långt mindre än godis, som ofta består av nästan rent socker. En näve frysta druvor eller bär påverkar ditt blodsocker betydligt mindre än en näve godis.
Vit potatis är en basvara som ligger mycket högt på det glykemiska indexet och kan snabbt höja blodsockret oavsett portionsstorlek. Ersätt potatismos med en kombination av kokt blomkål och kikärtor. Mos:a dem med en klick smör, kryddor och cream cheese efter smak. Osten tillför lite fett och bönorna lite kolhydrater, men rätten har lågt glykemiskt index och är rik på näringsämnen.
Byt gärna ut pommes frites mot sötpotatis. Skär den i stavar, blanda med olivolja och kryddor och grädda i ugnen på 220 grader tills stavarna fått fin färg. Sötpotatis har ett glykemiskt värde på 48, medan en bakad vit potatis ligger på 78.
Lägg undan potatischips och saltkringlor och ta fram popcornen i stället. Se bara till att begränsa mängden smör och salt. Kontrollera alltid kolhydratinnehållet i just den variant du köper, men två koppar luftpoppade popcorn motsvarar normalt cirka 13 gram kolhydrater.
Alla med diabetes är olika, och vad som fungerar för en person passar inte nödvändigtvis en annan. Rådfråga alltid din läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kost, så att dina matbyten anpassas efter dina individuella behov och blodsockermål.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online