Enligt American Diabetes Association lever cirka 23,6 miljoner vuxna och barn i USA med en diabetesdiagnos. För personer med diabetes är det avgörande att regelbundet övervaka blodsockernivåerna för att undvika hyperglykemi – alltså abnormt högt blodglukos. Det glykemiska indexet (GI) är ett vanligt verktyg som visar hur olika livsmedel påverkar blodsockret. En genomtänkt 30-dagars måltidsplan för diabetiker ska därför bygga på kolhydrater som ger långvarig energi, i stället för livsmedel som snabbt höjer blodsockernivåerna.
Alla 30-dagars måltidsplaner för diabetiker bör innehålla viss typ av frukt. GI-värdena skiljer sig dock kraftigt mellan olika sorter – vissa ligger extremt högt medan andra är mycket låga. Välj därför gärna fruktsallader gjorda på frukter med låga GI-värden. Exempel på frukter med GI under 30 är grapefrukt, plommon, torkade plommon, körsbär och persikor. Fruktsallader passar utmärkt i en måltidsplan eftersom de både innehåller fibrer och har ett mycket lågt glykemiskt index.
Samtidigt finns frukter som bör undvikas, eftersom de har betydligt högre GI-värden. Mango, banan, russin, ananas, papaya, fikon och sultanrussin har alla GI-värden över 50 och bör därför hållas utanför den dagliga menyn så långt det går.
När du lägger upp din 30-dagars måltidsplan bör du starkt överväga att inkludera nötter. Många nötter har relativt låga GI-värden och fungerar dessutom utmärkt som mellanmål mitt på dagen. Valnötter, cashewnötter och jordnötter har samtliga GI-värden under 30. Eftersom nötter är kaloririka bör de inte utgöra en hel måltid på egen hand – men de passar perfekt som mellanmål eller som smakfullt tillbehör i en sallad.
Varje 30-dagars måltidsplan för diabetiker bör innehålla stora mängder grönsaker. De är rika på fibrer och har förbluffande låga GI-värden. Eftersom fibrer saktar ner matsmältningen frigörs sockret långsamt i blodet, vilket ger en jämnare blodsockerkurva. Fiberrika sallader och rätter mättar dessutom bättre, vilket hjälper till att motverka sötsug. Röd paprika, gröna bönor, champinjoner, kål och tomater har alla GI-värden under 20. Försök därför att regelbundet servera grönsakssallader som en del av din måltidsplan.
Vill du göra dina sallader mer spännande kan du prova att tillsätta bönor eller linser. Vita bönor, gröna linser, röda linser, smörbönor och gula ärtor har alla GI-värden under 40. Bönorna kan även ibland fungera som ett mättande mellanmål. En komplett 30-dagars måltidsplan för diabetiker bör alltså innehålla grönsaker, bönor och viss sorts frukt – just tack vare deras låga GI-värden och höga fiberinnehåll.
Kombinera gärna dessa livsmedel med fullkornsprodukter, magra proteinkällor och hälsosamma fetter för en välbalanserad kost. Kom också ihåg att blodsockersvaret kan variera från person till person – rådfråga alltid läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kosthållning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online