Personer med diabetes behöver följa andra kostregler än de flesta. Kolhydrater, fetter och enkla sockerarter påverkar kroppen på ett annat sätt vid diabetes och måste därför anpassas eller i vissa fall helt uteslutas. Det betyder dock inte att maten behöver bli tråkig – med rätt kunskap kan diabetiker njuta av en varierad och smakrik kost. Här går vi igenom vilka livsmedel som är idealiska och vilka du bör hålla dig ifrån.
Livsmedel med högt fiberinnehåll och komplexa kolhydrater är avgörande för personer med diabetes. Exempel är fullkornsbröd, berikade flingor, havregrynsgröt och fullkornspasta. Dessa livsmedel är rika på fiber men fattiga på fett, vilket hjälper till att hålla blodsockernivån stabil. De ger dessutom mättnad under längre tid, vilket minskar risken för överätning. Att kontrollera kroppsvikt och kolesterol är två viktiga utmaningar för diabetiker, och fiberrik mat bidrar till både en hälsosam vikt och lägre kolesterolvärden.
Grönsaker bör vara en grundpelare i den diabetiska kosten. De levererar vitaminer, mineraler och fiber som behövs för den allmänna hälsan. Gröna grönsaker som broccoli, spenat, gurka, selleri och brysselkål är särskilt bra för att sänka blodsockernivåerna. Lök är en annan grönsak som många undviker på grund av lukten, men den innehåller föreningar som är värdefulla för diabetikers hälsa. Ämnen som allicin, allyl och disulfid har visats stödja insulinproduktionen. Tomater är också låga på kolhydrater och hjälper till att stabilisera blodglukosnivåerna.
Frukt är också en viktig del av kosten för diabetiker, men den ska ätas med viss försiktighet. Vissa frukter innehåller mycket kolhydrater och kan påverka blodsockret negativt. Blåbär, apelsiner, äpplen, päron och meloner är bra val eftersom de smälts långsammare och inte höjer blodglukosnivåerna lika snabbt. Mango, papaya, ananas, kokos och torkad frukt innehåller däremot stora mängder enkla sockerarter och kan få blodsockret att skjuta i höjden.
Personer med diabetes bör hämta sitt protein från magra källor med lågt fettinnehåll. Fisk och fjäderfä utan skinn är hälsosamma alternativ så länge de inte friteras. Bäst effekt får du om du tillagar dem genom att ugnsbaka, grilla eller rosta. Baljväxter som kidneybönor och grönsaksbönor rekommenderas starkt eftersom de är rika på både protein och fiber. Sojabönor har också mycket fiber och få kolhydrater och reglerar blodsockret på samma sätt som kidneybönor och grönsaksbönor. Andra hälsosamma proteinkällor är skummjölk, fettreducerade ostar, ägg och naturell yoghurt.
När du äter en diabetesanpassad kost finns det vissa livsmedel och drycker du bör undvika. Enkla sockerarter som honung, godis, strösocker och tropiska frukter bör hållas till ett minimum. Enkla sockerarter tas upp snabbare i blodet än komplexa kolhydrater och kan höja blodsockret kraftigt. Undvik även sötade juicer och stärkelserik mat som potatis, vitt bröd och vitt ris. Begränsa dessutom intaget av koffein och alkohol, eftersom de har motsatta skadliga effekter: koffein får blodsockret att stiga medan alkohol sänker det och kan orsaka hypoglykemi. Alla dessa livsmedel och drycker bör uteslutas eller konsumeras sparsamt, eftersom de gör det svårare att reglera blodglukosen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online