Det hälsosammaste sättet att laga mat är en metod som bevarar både smak och värdefulla näringsämnen samtidigt som behovet av extra salt, socker eller fett minskar. Hälsosam lagning hjälper dig att kontrollera din vikt genom att hålla kaloriintaget i schack och bidrar till en bättre allmänhälsa.
Ohälsosamma tillagningsmetoder, som fritering, ökar däremot risken för hjärt-kärlsjukdom genom att höja det artärblockerande LDL-kolesterolet – det så kallade ”onda” kolesterolet – och sänka HDL, det ”goda” kolesterolet. Genom att använda hälsosamma tillagningsmetoder som en del av din livsstil lägger du grunden för långsiktig god hälsa.
Ångning är en av de mest skonsamma och näringsbevarande tillagningsmetoderna som finns. Maten, till exempel grönsaker, placeras i ett slutet kärl och tillagas med fuktig värme utan att komma i direkt kontakt med vattnet. Nyckeln är att undvika överkokning, så att maten behåller så mycket av sin naturliga smak och sitt näringsinnehåll som möjligt.
Använd en perforerad, hopfällbar ångkorg som placeras några centimeter över kokande vatten i en kastrull, eller en kinesisk bambuångare som är konstruerad för att stå i en wok. Det finns även praktiska eldrivna ångkokare. Denna milda tillagningsmetod fungerar utmärkt både för fisk och grönsaker.
Grillning, oavsett om den sker över kol eller med gasol, är ett av de godaste sätten att tillaga en näringsrik måltid. Torr och intensiv värme är avgörande. När magra styckningsdelar av kött, fågel och fisk grillas på hög värme rinner överskottsfettet bort samtidigt som matens naturliga saftighet och smak låses in.
Det gör tillsatt fett onödigt och hjälper till att hålla kaloriinnehållet lågt. Den höga värmen bevarar dessutom värdefulla näringsämnen. Trä bitar av grönsaker och frukt på spett och grilla dem tillsammans med köttet för en hälsosam och smakrik måltid.
Wokning innebär att små, jämnt skurna bitar av mat – som kött, fisk och grönsaker – tillagas i en liten mängd hälsosam olja eller sås under kort tid på mycket hög värme. Metoden är idealisk för att bevara vitamin- och mineralinnehållet i råvarorna, eftersom tillagningstiden är kort.
En kinesisk wok, som placeras på en metallring ovanför spisbrännaren, används traditionellt för wokning. Rör eller kasta kontinuerligt runt maten så att den inte blir överkokt eller fastnar i botten. Du kan även använda en vanlig stekpanna eller sautépanna om du inte har en wok hemma.
Pochering är en metod med fuktig värme som bevarar smaken och låser in näringsämnena, samtidigt som formen på ömtåliga livsmedel – som ägg, fisk och frukt – hålls intakt. Eftersom metoden inte kräver något tillsatt fett eller olja är den ett utmärkt hälsosamt val.
Låt helt enkelt maten sjuda varsamt i en vätska, exempelvis vatten, buljong eller juice, tills den är genomkokt och mör. Resultatet är en mör och smakrik rätt utan onödiga kalorier.
Trots att mikrovågsugnar är standardutrustning i de flesta hem, studentboenden och arbetsplatser ifrågasätter många fortfarande om matlagning i mikrovågsugn verkligen är hälsosamt. Mikrovågsugnar använder vågor av elektromagnetisk energi för att tillaga mat.
Näringsförlust är visserligen oundviklig närhelst livsmedel utsätts för värme, men enligt Harvard Medical School kan mikrovågsugning faktiskt bevara näringsinnehållet bättre än tillagning på spishäll eller i ugn – just eftersom tillagningstiden är kortare. Kom ihåg att endast använda kärl som är godkända för mikrovågsugn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online