För många trädgårdsmästare är maskrosor inget annat än ett besvärligt ogräs. Men denna fleråriga växt, som också kallas lejontand på grund av sina tandade blad, är i själva verket en näringsrik grönsak med många hälsofördelar.
Maskrosor är rika på zink, kalium och järn, och innehåller vitaminerna A, B-komplexet, C och D. De används traditionellt för att främja leverns, gallblåsans och matsmältningens hälsa. Växten har dessutom en mild urindrivande effekt och stimulerar aptiten. Maskrosor kan ätas både råa och kokta – här får du två enkla sätt att tillaga dem.
Skörda bladen från en bekämpningsmedelsfri miljö. Plocka maskrosor från en trädgård som inte har behandlats med pesticider eller herbicider. Leta gärna i höga, välbevattade gräsmattor. Samla endast plantor vars blomma ännu inte slagit ut – unga blad är nämligen mindre beska. Så snart bladen tittar upp ur marken går de bra att skörda.
Skölj bladen noggrant. Tvätta maskrosbladen ordentligt i kallt vatten för att få bort all sand, jord och smuts.
Skär eller låt bladen vara hela. Hacka grönsakerna i cirka 2–3 centimeter stora bitar, eller låt dem vara hela. Lägg dem i en djup gryta – samma typ som du skulle använda för att koka potatis.
Koka bladen. Häll i så mycket kokande vatten att bladen täcks helt, med ungefär 2–3 centimeter vatten ovanför. Använd en sked för att hålla nere bladen under ytan. Låt dem koka i tre minuter.
Smaka av och justera. Fiska upp ett blad och smaka. Om smaken är för besk efter din smak, låt bladen koka ytterligare fem minuter. Smaka igen, och är det fortfarande beskt kan du byta till färskt vatten och koka bladen tre till fem minuter till. Kokningen tar bort bitterheten. Ett annat knep är att tillsätta omogna blomknoppar vid andra kokningen – den runda mitten av plantan som senare blir blomman – för att späda ut smaken.
Servera varmt. Sil av vätskan från bladen. Salta efter smak och servera dem heta med en klick smör. Färdigkokta maskrosblad har en mörkgrön färg, liknande cikoria eller endiv.
Koka ett ägg. Fyll en kastrull med kallt vatten och lägg i ett medelstort ägg. Använd så mycket vatten att det täcker ägget med minst en halv centimeter. Käll vattnet och ta bort kastrullen från värmen så snart det börjar koka. Låt ägget ligga kvar i vattnet i 12 minuter innan du tar upp det. Hacka sedan ägget i småbitar.
Torka salladsbladen. Skölj en näve maskrosblad per portion och snurra dem torra i en salladslinka. Lägg dem på en tallrik eller i en salladsskål.
Stek baconet. Lägg två till tre baconskivor i en stekpanna och stek dem tills de är krispiga.
Använd stekfettet. Ta upp baconskivorna och häll det varma stekfettet över maskrosbladen – det ger salladen en härlig smak.
Fördela baconet. Skär baconet i munvänliga bitar och strö det över bladen.
Tillsätt ägget. Blanda ner det hackade ägget i salladen.
Smaka av. Avsluta med salt och vinäger efter smak. Servera genast och njut!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online