Frön som bildar en gel när de kommer i kontakt med vatten är eftertraktade av alla som vill äta en hälsosammare kost. Dessa frön har ett hydrofilt hölje som absorberar vatten, och när höljet mättas bildas en geléliknande substans. När fröna äts fortsätter de att absorbera vätska i magen, vilket gör att du känner dig mätt längre. Allteftersom fröna passerar genom matsmältningskanalen fungerar de dessutom som ett naturligt laxermedel. Det klara och färglösa, växtbaserade geleringsmedel som tillverkarna separerar från fröna kallas slemsubstanser, så kallad mucilage.
Chiafrön kommer från växten Salvia hispanica, är ungefär lika stora som vallmofrön och har en lätt nötaktig smak. För bästa resultat kan fröna förblandas med nio gånger så mycket vatten som frömängd och få stå i cirka 30 minuter innan de blandas i maten. Både hela och malda frön kan också tillsättas direkt i flingor, snacks, drycker, huvudrätter eller bakverk. Många känner igen chiafrönen från produkter som Chia Pets – formade lerkrukor där fröna används för att odla gröna groddar.
Linfrön kommer från linväxten och är en av de mest populära gelébildande frösorterna. Många väljer att mala fröna för att kunna tillgodogöra sig näringsämnena inuti skalet. Sväljs fröna hela absorberar de istället vatten i magen och bildar en gel som underlättar matsmältningen och bidrar till en bättre tarmfunktion.
Också tomatfrön bildar en gel när de utsätts för vatten, även om detta sällan lyfts fram som en hälsofördel med att äta tomater. Trädgårdsmästare känner däremot väl till gelen, eftersom fröna måste behandlas för att avlägsna den gelatinösa hinnan innan de kan sås för att odla nya plantor.
Några andra växter vars frön bildar gel är krasse, psyllium och ruccola. Dessa frön odlas ofta för sina ätbara groddar. Eftersom fröna är gelatinösa och själva absorberar fukt behöver de inte blötläggas före sådd. Psyllium är särskilt känt och används ofta i kosttillskott och livsmedel som syftar till att öka fiberintaget, exempelvis i produkten Metamucil.
Konsultera alltid din läkare innan du gör större förändringar i din kost. Även om dessa frön har många fördelaktiga egenskaper kan de i vissa fall påverka befintliga hälsotillstånd negativt. När du äter frön som absorberar så stora mängder vätska att de bildar gel är det extra viktigt att dricka rikligt med vatten, annars riskerar du att bli uttorkad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online