Apelsinen är en citrusfrukt som växer på träd. Den tros härstamma från Asien, även om vilda apelsinträd inte längre finns kvar. Frukten nådde inte Medelhavsområdet förrän i mitten av 1200-talet eller början av 1300-talet, och någon gång i mitten av 1400-talet spreds den till Amerika. Sedan dess har apelsinen blivit världens mest odlade och populära frukt.
Apelsiner är typiskt runda eller något ovala till formen och har fått sitt namn efter sin mogna färg – orange. Blodapelsiner utmärker sig med sin karakteristiska röda färg. Innan frukten fullt utvecklats är den grön, och ibland kan en mogen apelsin fortfarande ha inslag av grönt.
Mogna apelsiner som behållit delar av sin gröna färg kan genomgå en industriell process där frukten lagras vid en temperatur på 28–29 °C, en luftfuktighet på 92–95 procent och med högst 5 ppm etylen. Denna behandling gör att apelsinerna tappar sitt gröna och antar en jämn orange ton.
Olika apelsinsorter har något varierande smakprofiler, men apelsiner är generellt söta. Det vita slemhinneliknande lagret under skalet, så kallat albedo, är däremot beskt. Vissa apelsiner kan också vara syrliga, beroende på mognadsgrad, odlingsförhållanden och sort.
Apelsinskalet har en läderliknande struktur och är poröst, vilket gör att luft når frukten. Vissa sorter, exempelvis ananasapelsin och Marrs, har ett tjockt skal, medan andra, som Hamlin och Jaffa, har ett tunt skal. Det är dock skalets seghet snarare än dess tjocklek som avgör hur lätt apelsinen går att skala.
Apelsiner kan innehålla kärnor eller klassificeras som kärnfria – trots att så kallade kärnfria apelsiner faktiskt kan ha mellan noll och sex kärnor. Kärnorna sitter inbäddade i fruktköttet. Bland de kärnfria sorterna finns navelapelsin och Hamlin.
Apelsiner är en utmärkt källa till C-vitamin. En stor apelsin på cirka 180 gram täcker hela 160 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Kraftig brist på detta vitamin orsakar sjukdomen skörbjugg, som förr var ett stort problem bland sjömän vars kost saknade färsk frukt. På 1700-talet upptäckte man att apelsiner och andra citrusfrukter kunde bota skörbjugg.
C-vitamin är dock inte det enda hälsosamma med apelsiner. De innehåller även kostfibrer, A-vitamin och kalcium. Frukten är fri från fett men innehåller naturliga kolhydrater i form av ungefär 17 gram socker per portion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online