Att äta spenat en gång i veckan är hälsosamt, eftersom denna gröna bladgrönsak är fullpackad med näringsämnen. Den är faktiskt mer näringsrik än många andra bladgrönsaker, eftersom den innehåller mer protein, kalcium, järn och kalium, enligt University of Arizona Extension. Näringsämnena i spenat kan också bidra med flera hälsofördelar och minska risken för vissa sjukdomar och besvär.
USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderar att du äter 2–3 koppar grönsaker varje dag, inklusive minst 1,5 till 2 koppar gröna grönsaker, såsom spenat, varje vecka. Ett enkelt sätt att uppnå detta är att fylla minst hälften av tallriken med grönsaker vid varje måltid.
Du får mer näring per kopp om du äter kokt spenat istället för rå, eftersom det krävs cirka 6 koppar rå spenat för att producera 1 kopp kokt spenat. Vissa vattenlösliga och värmekänsliga vitaminer går förlorade under tillagningsprocessen, men du kommer ändå ut bättre totalt sett, eftersom det är betydligt lättare att äta en kopp kokt spenat än 6 koppar rå. Gör du en sallad kan du använda rå spenat istället för vanliga salladsblad för att öka ditt näringsintag.
Varje kopp rå spenat innehåller endast 7 kalorier och ger hela 181 procent av dagsvärdet (DV) för vitamin K, 56 procent av DV för vitamin A, 15 procent av DV för folat, 14 procent av DV för vitamin C och 13 procent av DV för mangan. En kopp kokt spenat har 41 kalorier och ger över 100 procent av DV för vitaminerna A och K, över 20 procent av DV för folat, vitamin C, riboflavin, vitamin B6, mangan, magnesium, järn, kalcium och kalium, samt över 10 procent av DV för fiber, vitamin E, tiamin, koppar och fosfor.
Enligt en studie publicerad i tidskriften "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" i november 1987 är personer som äter spenat eller morötter minst två gånger i veckan mindre benägna att utveckla bröstcancer än de som inte gör det. Även om dessa livsmedel är rika på vitamin A, var inte intaget av vitamin A i sig kopplat till en minskad cancerrisk, vilket tyder på att andra beståndsdelar i grönsakerna sannolikt ligger bakom de gynnsamma effekterna. Spenat innehåller dessutom mycket lutein och zeaxantin, två antioxidanter som kan minska risken för grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration – en ögonsjukdom som kan orsaka suddig syn och i värsta fall blindhet.
Enligt Academy of Nutrition and Dietetics kan fryst spenat ibland vara mer näringsrik än rå spenat, eftersom den snabbfryses direkt efter skörd, medan färsk spenat förlorar näringsämnen under transport och lagring. Kom ihåg att alltid tvätta din spenat noggrant för att begränsa risken för kontaminering från bakterier som kan orsaka matburna sjukdomar. Spenat innehåller också ett ämne som kallas oxalsyra, som kan binda till en del av magnesiumet och kalciumet i grönsaken, vilket innebär att kroppen absorberar något mindre av dessa mineraler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online