Snabbmat är ofta ohälsosamt eftersom det vanligtvis innehåller stora mängder fett och salt, och inget av dessa är bra för kroppen i överskott. Fett lagras i kroppen och kan leda till övervikt, medan salt orsakar högt blodtryck när det konsumeras i alltför stora mängder. Snabbmatskedjor använder dessa ohälsosamma ingredienser för att förbättra smak, effektivitet och möjligheten till massproduktion.
Snabbmat tenderar att vara rikt på fett – och framför allt på transfetter. Transfetter är syntetiska fetter som är billigare att producera än naturliga fetter. Dessutom kan de återanvändas flera gånger i en fritös, vilket ytterligare sänker kostnaderna för snabbmatkedjorna. Kroppen har svårare att bearbeta transfetter än naturliga fetter, vilket innebär att en större del lagras i mage, lår och rum, medan mindre används till exempel för att smörja lederna.
En stor del av problemet är att portionerna är onödigt stora. Många snabbmatmåltider är betydligt större än motsvarande måltider man lagar hemma. En hamburgare med pommes frites och en 3,5 dl läsk som du lagar hemma innehåller redan mycket fett och kalorier. Samma måltid på ett snabbmatställe blir dock ofta mycket större, med en generösare portion pommes frites och en dryck på 6 dl. Oavsett hur stor andel ohälsosamma ingredienser måltiden innehåller, bidrar portionsstorleken ensam till en betydande mängd fett och kalorier.
Snabbmat innehåller extremt stora mängder salt. Anledningen är att salt är en smak som tilltalar i princip alla. Medan de flesta skulle tveka att tillsätta flera gånger sitt dagliga saltbehov i en hemlagad måltid, tänker de inte på att beställa en liknande måltid från en snabbmatsrestaurang. Höga halter salt kan orsaka hjärtproblem och högt blodtryck över tid.
Snabbmatsproduktion är i grunden massproduktion. Franchisetagare får vanligtvis alla sina ingredienser från en central anläggning och monterar sedan bara ihop dem innan servering. Det innebär att råvarorna måste hålla under hela transporten från fabrik till restaurang. För att minimera förluster och uppnå stordriftsfördelar tillsätter snabbmatsföretag stora mängder konserveringsmedel, vilket gör maten mindre naturlig. Dessa har inte samma direkta hälsoeffekter som salt och transfetter, men de innebär att annars naturliga råvaror förfalskas.
Snabbmat ska som namnet antyder vara snabbt. Det snabbaste sättet att tillaga mat är att fritera den – men det är också det fettrikaste sättet, eftersom pannan eller plattan måste täckas med olja, eller så måste råvaran helt nedsänkas i olja vid fritering. Därför friteras många livsmedel som egentligen hade kunnat bakas, ångkokas eller kokas, helt enkelt för att processen går fortare.
Genom att vara medveten om dessa faktorer – transfetter, stora portioner, höga halter salt, konserveringsmedel och fritering – kan du göra mer informerade val när du äter ute. Att begränsa snabbmaten och istället välja hemlagad mat med färska råvaror är ett enkelt sätt att förbättra din hälsa på lång sikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online