Majsglutenmjöl (CGM) är en biprodukt av vätmälning, värderat för sitt höga proteininnehåll i djurfoder, mat för husdjur och industriella tillämpningar.
Typisk sammanställning
- Protein: 60–70% (torrviktsbas)
- Kolhydrater: 20–25% (reststärkelse, socker, fiber)
- Fiber: 5–10% (cellulosa, hemicellulosa, lignin)
- Fett: 1–3%
- Fuktighet: ~10%
Viktiga proteinkfraktioner
- Zein (Prolamin): ~50% av totalt protein. Alkohollösligt. Rikt på glutamin (~50%) och prolin (~20%). Lågt i lysin och tryptofan. Ger karakteristisk gul färg (xantofyller). Dålig näringskvalitet för enmagsdjur om inte tillskotts.
- Glutelin: ~30–40% av protein. Syra/baslösligt. Högre i glutaminsyra (~40%) och prolin (~20%). Bidrar till glutenartad textur. Bättre amino syra balans än zein men fortfarande lysinbrist.
- Albuminer/Globuliner: Mindre fraktioner, högre biologiskt värde.
Kolhydratkomponenter
- Stärkelse (primär polysackarid)
- Fria socker: glukos, fruktos, sacharos
- Fiber: cellulosa, hemicellulosa, lignin (osmältbara för enmagsdjur)
Tillämpningar
- Djurfoder: Högenergi proteinkälla för fjädrfe, grisar, boskap, akvakultur. Ofta kombinerat med lysintillskott.
- Husdjursmat: Koncentrerat protein, smakförstärkare.
- Industriella: Lim, beläggningar, nedbrytbara plast, växtskyddsmedelsbärare (pre-emergent ogräskontroll).
Näringsvärde beror på amino syraprofil och smältbarhet. För enmagsdjur är syntetiskt lysin och metionin tillskott standardpraxis.
