Sura vitaminer spelar en särskild roll för att upprätthålla människokroppens hälsa, eftersom var och en av dem bidrar till cellernas hälsa och bildning. Medan vitamin C främst verkar som antioxidant i cellerna, bidrar vitamin B9 och B5 till cellbildning och till att bära kroppens genetiska information. Vitamin B5 är dock det enda sura vitaminet som kroppen själv kan producera – det bildas av bakterier i tjocktarmen.
Vitamin C – eller askorbinsyra – förknippas ofta med de suraste frukterna, som apelsiner och citroner, och är troligen det mest kända av de sura vitaminerna. Enligt George Mateljan Foundation förebygger askorbinsyra sjukdomar genom att stärka immunförsvaret, förbättra järnupptaget och skydda cellerna mot skador orsakade av fria radikaler. Kosttillskott med vitamin C kan förebygga skörbjugg, lungsjukdomar, cancer, ledsjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och grå starr.
Askorbinsyra bidrar dessutom till kroppens läkningsprocess genom att återuppbygga kroppens förråd av vitamin E och underlätta sårläkning. Naturliga livsmedelskällor rika på vitamin C, utöver apelsiner och citroner, inkluderar jordgubbar, broccoli, brysselkål, grönkål, persilja, sparris, selleri, kiwi, paprika, papaya, senapsblad och blomkål.
Vitamin B9 är även känt som folsyra eller pteroylglutaminsyra. Folsyra består i själva verket av tre syror: pteroinsyra, para-aminobensoesyra och glutaminsyra. I sin koenzymform, tetrahydrofolsyra, samverkar vitamin B9 med vitamin B12 i kroppen för att skapa byggstenarna i deoxyribonukleinsyra (DNA) och ribonukleinsyra (RNA). DNA och RNA är avgörande för allt liv, eftersom de bär all genetisk information.
Av denna anledning rekommenderas kvinnor i fertil ålder att få i sig minst 400 mikrogram folsyra per dag – dubbelt så mycket som män. Vitamin B9 behövs också för bildningen av röda blodkroppar.
Naturliga källor till vitamin B9 är framför allt färska gröna bladgrönsaker som spenat och broccoli. Även frukt, baljväxter, lever och fullkornsprodukter innehåller folsyra. Observera att tillagning av grönsaker förstör en stor del av folsyrainnehållet, därför är råa eller lättkokta grönsaker att föredra.
Enligt Linus Pauling Institute är vitamin B5, eller pantotensyra, en viktig beståndsdel i koenzym A (CoA). Utan vitamin B5 skulle CoA inte kunna omvandla smält protein, kolhydrater och fett till energi. CoA används också av kroppen för att metabolisera läkemedel samt för att bilda hemoglobin och hormonet melatonin. Dessutom använder CoA pantotensyra för att signalera till celler att dela sig, vilket påverkar genuttrycket.
Många livsmedel är rika på vitamin B5, vilket gör att brist är ovanligt. Bra källor är skaldjur, svamp, mjölk, ägg, tonfisk, avokado, broccoli, linser, kyckling, kokt torsk och sötpotatis.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online