Vassla är en biprodukt från mejeriindustrin som innehåller mycket protein med hög upptagsbarhet, men även fett och kolhydrater i form av laktos. Tack vare att proteinet i vassla har utmärkt biotillgänglighet har det blivit ett av de mest populära kosttillskotten inom styrketräning, idrott och bodybuilding.
På marknaden finns flera olika former av vassleprotein, och två av de vanligaste är vassleisolat och hydrolyserat vassle. Även om de liknar varandra finns det viktiga skillnader i framställning, näringsinnehåll, smak, upptag, pris och allergirisk. Här går vi igenom skillnaderna så att du lättare kan välja rätt produkt för dina behov.
Vassleisolat har behandlats kemiskt för att avlägsna merparten av fettet och laktosen. Resultatet blir en produkt som består av över 90 procent lättsmält protein. För att tillverka hydrolyserat vassle tas processen sedan ett steg längre: enzymer tillsätts som delvis bryter ner proteinerna i isolatet i förväg. Detta gör produkten ännu lättare för kroppen att smälta och ta upp.
Vassleisolat definieras genom att innehålla minst 90 procent protein. Hydrolyserat vassle bör ha samma höga proteinhalt, eftersom hydrolysprocessen förändrar proteinernas struktur men inte deras mängd. Med andra ord får du lika mycket protein per gram oavsett vilken av de två formerna du väljer.
En av de mest kända nackdelarna med hydrolyserat vassle är smaken. När proteinerna bryts ner enzymatiskt bildas bittra smakämnen, vilket ger produkten en tydligt bitter ton. Ju mer hydrolyserat proteinet är, desto beskare blir slutresultatet. Många tillverkare maskerar därför smaken med aromer och sötningsmedel.
Hydrolyserat vassle är den mest lättsmälta formen av vassle som finns på marknaden. Eftersom proteinerna redan brutits ner i mindre peptider påbörjas i praktiken matsmältningsprocessen innan du ens druckit shakeen. Det innebär snabbare upptag av aminosyror, vilket kan vara fördelaktigt direkt efter träning när kroppen behöver näring snabbt.
Vassleisolat är generellt billigare än hydrolyserat vassle. Orsaken är att hydrolys kräver extra bearbetningssteg i produktionen, vilket driver upp priset. Som tumregel gäller att ju mer hydrolyserat protein en produkt innehåller, desto dyrare blir den. Om budgeten är viktig kan ett vanligt vassleisolat vara ett utmärkt alternativ som fortfarande levererar hög kvalitet.
Hydrolyserat vassle är den minst allergiframkallande formen av vassle. Enzymerna har redan delvis brutit ner kaseinet i vasslan – ett protein som hos vissa personer utlöser allergiska reaktioner. Trots detta bör personer med känd mjölkallergi använda även hydrolyserat vassle med försiktighet och helst rådfråga läkare eller dietist först. De som endast är laktosintoleranta klarar ofta båda formerna bra, eftersom laktosinnehållet är lågt i isolat och hydrolysat.
Både vassleisolat och hydrolyserat vassle är högkvalitativa proteinkällor med över 90 procent protein. Skillnaden ligger främst i graden av bearbetning: hydrolyserat vassle erbjuder snabbare upptag och lägre allergirisk, men till ett högre pris och med en beskare smak. Vassleisolat är det prisvärda valet som passar de flesta tränande perfekt, medan hydrolyserat vassle kan vara värt extrakostnaden för elitidrottare eller känsliga individer som vill maximera upptaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online