Macadamiaolja utvinns från macadamianötter och erbjuder flera fördelar för både kroppen och matlagningen. Denna lätt nötiga olja har en vacker bärnstensfärg och är flytande i rumstemperatur. Den består av 60 % oljesyra, 9 % palmitoleinsyra, 1–3 % linolsyra och 1–2 % linolensyra. Vissa varianter innehåller dessutom ungefär lika stora mängder omega-6- och omega-3-fettsyror.
Oljan är mycket stabil tack vare sitt låga innehåll av fleromättade fetter, vilket gör den till ett utmärkt val både i köket och för hälsan. Nedan går vi igenom de viktigaste fördelarna med macadamiaolja.
Macadamiaolja har ett högt innehåll av enkelomättade fettsyror – de så kallade "bra" fetterna. Med hela 78 % enkelomättat fett innehåller oljan en högre andel av dessa fetter än någon annan olja. Det är samma typ av fettsyra som finns i de nyttiga fiskoljorna, vilket ger oljan ett betydande näringsvärde.
Macadamiaolja innehåller varken kolesterol eller skadliga transfetter. Studier har visat att regelbunden konsumtion av oljan kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och högt kolesterol. När oljan bryts ner i kroppen hjälper den dessutom till att upprätthålla balansen mellan omega-6- och omega-3-fettsyror.
Tack vare sin höga rökpunkt på cirka 218 °C (425 °F) är macadamiaolja idealisk för matlagning, även vid stekning och wokning. Den kan med fördel ersätta olivolja när det behövs och ger rätterna en mild, nötig smak. En ytterligare fördel är oljans långa hållbarhet – den kan förvaras i upp till ett till två år utan att hereförsämras.
Antioxidanter är välkända ämnen som skyddar kroppen mot fria radikalernas skadliga effekter. Macadamiaolja innehåller tokoferoler och tokotrienoler, som båda är former av E-vitamin, samt selen och fytosteroler såsom sitosterol. Oljan innehåller även värdefulla fytonäringsämnen som flavonoider, fytinsyra, saponiner och fytoöstrogener.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online