Glutation är en kraftfull antioxidant som hjälper kroppen att neutralisera och göra sig av med skadliga toxiner. Ämnet produceras naturligt i kroppens vitala organ, främst i levern och njurarna, men även i mag-tarmkanalen. Med stigande ålder eller vid sjukdom kan produktionen dock minska, vilket gör det extra viktigt att känna till de källor som kan bidra till kroppens glutationsförråd.
Glutation bildas naturligt i kroppens celler och har som främsta uppgift att neutralisera fria radikaler – instabila molekyler som uppstår till exempel vid exponering för föroreningar och gifter. Utöver sin avgiftande funktion stärker glutation även immunförsvaret genom att skydda cellernas mitokondrier, kroppens energiproducerande kraftverk.
Antioxidanten ser dessutom till att vitamin C och E hålls i sina aktiva former och motverkar den skada som oxidation kan orsaka i kroppen. Nivåerna av glutation kan sjunka om levern tar skada, och vissa läkemedel som används mot cancer och HIV kan också minska mängden glutation i kroppen.
Mariatistel är en ört som tillhör korgblommiga växter, samma familj som maskrosen. Örten är en välkänd källa till silymarin, ett växtämne som kan förebygga att leverns lager av glutation tar slut. Silymarin skyddar levern mot skador orsakade av olika toxiner, bland annat amanitintoxinet från flugsvampar samt galaktosamin. Genom att hålla produktionen på en jämn nivå hjälper mariatistel kroppen att få den glutation den behöver.
Ägg innehåller höga halter aminosyror och räknas som en av de bästa källorna till glutation. En viktig detalj är dock att äggens verkningsgrad kan minska om de lagras under lång tid. För att få ut maximalt med glutation bör ägg därför ätas färska. Som en allmän regel gäller också att råvaror som äts råa innehåller störst mängd glutation – värmebehandlingar som kokning och pastörisering tenderar nämligen att sänka koncentrationen i livsmedlen.
Glutation finns i en rad olika grönsaker. En av de allra rikaste källorna är sparris. Redan 1992 visade forskning från National Cancer Institute att sparris innehåller högst halt av glutation bland både frukter och grönsaker. Andra grönsaker som bidrar med glutation är potatis, morötter, lök och broccoli.
Gurkmeja är en populär krydda som används både som smak- och färgämne i matlagning. Kryddan har länge varit känd för sina medicinska egenskaper och har traditionellt använts mot inflammation samt sjukdomar i matsmältningsorganen och levern – användningen går flera århundraden tillbaka, ända till den tidiga kinesiska medicinen. Det som gör gurkmeja till en effektiv källa till glutation är innehållet av curcumin, en antioxidant som hämmar spridningen av fria radikaler. Genom att skydda levern hjälper gurkmejan till att stabilisera glutationsnivåerna i kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online