Kombucha (uttalas kom-BOO-tja) är en urgammal kinesisk hälsodryck som länge ansetts ha avgiftande egenskaper. Den sägs även motverka håravfall, innehålla cancerförebyggande ämnen och används för att lindra högt blodtryck. Grönt te har samtidigt blivit allt populärare tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter. När grönt te och kombucha kombineras får du en dryck som är fullpackad med hälsofördelar.
Rengör glasburken och flaskorna noggrant för att desinficera dem.
Förbered en plats där den gröna te-kombuchan kan stå ostört under jäsningen. Platsen får inte ha direkt solljus, och burken ska inte flyttas runt under processen. Idealtemperaturen för teet ligger mellan 23 °C och 29 °C och bör aldrig sjunka under 20 °C.
Brygg det gröna teet med kokande vatten. Använd 2 teskedar löst te eller 1 tepåse per liter vatten. Häll kokande vattnet över teet och låt det dra i minst 15 minuter. Gör du din allra första batch, börja med 2 liter vatten. När teet är klart silar du av tebladen eller tar bort tepåsarna.
Medan teet fortfarande är varmt tillsätter du 3–5 matskedar socker per liter te. Rör om tills sockret har löst sig helt. Täck över och låt teet svalna till rumstemperatur (20–25 °C). Kombuchakulturen dör om den kommer ner i heta vätskor, så använd gärna en kökstermometer om du är osäker på temperaturen.
Lägg kombuchakulturen, tillsammans med den vätska den levererades i, ner i det svalnade gröna teet. Rör inte om.
Täck burkens öppning med tygduk, ett kaffefilter eller annat tättvävt tyg och fäst med ett gummiband eller snöre. Tygets väv måste vara tillräckligt tätt för att hålla borta damm, växtsporer och fruktflugor, men samtidigt släppa igenom luft så att kulturen kan andas.
Förvara blandningen ostört i minst 8–12 dagar så att jäsningsprocessen hinner utvecklas fullt ut. Högre temperaturer snabbar upp jäsningen, men kom ihåg att temperaturen aldrig bör överskrida 29 °C.
Ta bort kombuchakulturen ur teet och lägg den i en ny burk om du vill brygga ytterligare en batch. Använd en ren tratt när du häller upp teet i enskilda flaskor, som sedan proppas till eller förses med lock. Efter flaskläggning låter du den gröna te-kombuchan mogna i minst fem dagar.
Förvara den färdiga kombuchan kyld för att hejda jäsningen. Vill du smaksätta drycken kan du tillsätta fruktjuice, ingefära eller bär vid flaskläggningen – låt den då stå ytterligare ett par dagar i rumstemperatur innan den placeras i kylskåpet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online