Finns det en gräns för E. coli-mat eller är det helt förbjudet?

Det finns gränser fastställda av tillsynsmyndigheterna för förekomsten av E. coli i livsmedel, beroende på det specifika livsmedlet. Dessa gränser är fastställda för att säkerställa livsmedelssäkerhet och skydda konsumenter från de potentiella riskerna som är förknippade med E. coli-kontamination.

I USA sätter Food Safety and Inspection Service (FSIS) regler och standarder för kött- och fjäderfäprodukter. FSIS har fastställt prestandastandarder för E. coli i köttfärs- och fläskprodukter. Prestandastandarden för nötfärs, till exempel, är att inte mer än 7,5 % av proverna kan testa positivt för E. coli O157:H7.

Food and Drug Administration (FDA), å andra sidan, övervakar säkerheten för andra livsmedelsprodukter förutom kött och fågel. FDA har fastställt föreskrifter och riktlinjer för förekomsten av E. coli i specifika livsmedel, såsom produkter, mejeriprodukter och skaldjur. Dessa riktlinjer är utformade för att minimera risken för E. coli-kontamination i livsmedel.

Det är viktigt att notera att "helt förbjuda" en mikroorganism som E. coli från livsmedel inte är helt genomförbart. E. coli är en vanligt förekommande bakterie som finns naturligt i miljön och i matsmältningssystem hos djur. Att implementera stränga livsmedelssäkerhetsåtgärder, inklusive lämpliga tillagnings-, hanterings- och förvaringsmetoder, kan dock avsevärt minska risken för E. coli-kontamination och minimera sannolikheten för livsmedelsburna sjukdomar.

Därför, även om det kanske inte finns ett fullständigt förbud mot E. coli i livsmedel, finns det strikta regler och gränser för att säkerställa att förekomsten av skadliga E. coli-stammar, särskilt sjukdomsalstrande sådana som E. coli O157:H7, förblir på acceptabla nivåer och utgör ingen hälsorisk för konsumenterna.