Ett livsmedels näringsvärde påverkas i hög grad av hur det tillagas. Fritering i vegetabilisk olja kan öka halten transfetter i maten, vilket höjer den onda kolesterolnivån i kroppen samtidigt som den goda kolesterolet sänks. Samtidigt finns det vissa näringsämnen i rätter som räkkorg med pommes frites som bevaras oavsett tillagningsmetod.
Räkor är magra och innehåller flera nyttiga näringsämnen, bland annat omega-3-fettsyror. Pommes frites å andra sidan betraktas sällan som hälsosamt. Pommes görs av potatis, som faktiskt innehåller nyttiga näringsämnen, men oljorna de friteras i – som majsolja och bomullsfröolja – gör dem mindre hälsosamma. Bomullsfröolja är exempelvis rik på mättat fett, vilket är skadligt för hälsan.
Long John Silver's knapriga räkor: 19 g fett, varav 5 g mättat fett, 105 mg kolesterol och 12 g protein per 114 g portion.
Konserverade räkor: 2 g fett, inget mättat fett, 323 mg kolesterol, 994 mg natrium och 26 g protein per 128 g portion.
Long John Silver's pommes: 10 g fett, varav 2 g mättat fett, 347 mg natrium, 34 mg kolesterol och 2 g protein per 85 g portion.
McDonald's pommes: 19 g fett, 266 mg natrium och 4 g protein per 117 g portion.
Räkor är en utmärkt proteinkälla. Många andra proteinrika livsmedel innehåller också mycket fett, vilket gör räkor till en fettsnål proteinkälla. Vissa undviker räkor på grund av deras höga kolesterolhalt, men räkornas kolesterol består till största delen av det goda kolesterolet.
Räkor innehåller stora mängder vitamin D och vitamin B12. Omega-3-fettsyrorna i räkor är bra för hjärtat och hjälper till att skydda mot onormala hjärtrytmer. De förbättrar även blodtrycket. Både omega-3-fettsyror och selen i räkor bidrar till att skydda mot cancer. Omega-3 beskrivs ofta som näring för hjärnan och kan hjälpa till att skydda mot Alzheimers sjukdom. Fettsyrorna kan dessutom förbättra humöret och lindra depression.
Pommes frites innehåller fibrer, vilket gynnar matsmältningssystemet genom att rensa tarmarna. De innehåller även kalium, som är viktigt för att upprätthålla ett gott humör och stabila energinivåer. Vitamin B6 hjälper till att öka energin och minska irritabilitet. Detta vitamin, som också finns i pommes frites, kan dessutom skydda mot uppblåsthet och hormonella svängningar.
Pommes frites anses i allmänhet inte vara en hälsosam del av måltiden. USA:s jordbruksdepartiment planerar att minska mängden pommes frites som serveras i offentliga skolor med en femtedel. Snabbmatkedjor friterar ofta sina pommes i majsolja, som är rik på skadliga mättade fetter men fattig på hjärtskyddande fettsyror. En studie publicerad i National Academy of Sciences visade att fem av sex undersökta snabbmatkedjor använde majsolja. Pommes frites har dessutom högt kaloriinnehåll i förhållande till sin storlek och innehåller ofta stora mängder natrium.
Medan räkorna bidrar med värdefulla näringsämnen som protein, omega-3, vitamin D och B12 samt selen, utgör pommes frites främst en kaloririk och fettrik tillbehör. För en mer balanserad måltid kan du överväga att njuta av räkor tillagade med hälsosammare metoder, som ugnsbakning eller grillning, och begränsa intaget av friterade tillbehör.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online