Skillnaden mellan stålskurna havregryn och vanliga havregryn

Många tror kanske att alla havregryn är likadana, men en närmare titt på de olika varianterna som finns i butikshyllorna idag kan hjälpa oss att göra ett smartare val – och därmed förbättra vår hälsa. Även om havren i alla typer av havregrynsgröt kommer från samma hela havrekorn, kan sättet de skärs och bearbetas på göra en stor skillnad.

Utseende

Stålskurna havregryn (steel cut oats) är hela havrekorn som har delats i mindre bitar. De påminner visuellt om de små pellets som ofta ges till hamstrar. De är robusta, råa och ser inte alls ut som den snabbkokta varianten. Vanliga, valsade havregryn ser däremot ut som tunna, stora flingor. Efter kokning får stålskurna havregryn ett utseende som liknar vildris, medan valsade havregryn snarare påminner om barnmat.

Bearbetning

Båda typerna av havregryn har skurits, men skillnaden ligger i hur mycket de bearbetas efteråt. Stålskurna havregryn lämnas i princip råa, medan valsade havregryn ångas och pressas genom tunga valsar. Det är just denna extra bearbetning som gör valsade havregryn snabbare att laga till.

Konsistens och smak

Eftersom stålskurna havregryn är råa blir de segare och mer tuggmotståndiga vid kokning, med en tydlig nötaktig smak. Valsade havregryn är däremot förkokade under tillverkningsprocessen, vilket ger dem en mjukare, mosig konsistens som liknar barnmat. De saknar dessutom den karakteristiska nötiga smaken och upplevs ofta som ganska fadd.

Näringsvärde

Även om stålskurna havregryn innehåller något mer vitaminer och mineraler i sitt råa tillstånd, måste de ändå kokas före konsumtion, vilket gör att båda varianterna slutligen hamnar på i princip samma näringsvärde. De verkliga skillnaderna ligger alltså främst i konsistens och koktid – stålskurna havregryn behöver cirka 20–30 minuter, medan valsade är klara på bara några minuter. Näringsinnehållet är nästan identiskt mellan de två, men båda erbjuder betydligt mer näring än den färdigbearbetade snabbkokta varianten. Så om näring är det du söker – undvik snabbhavregryn och välj helst stålskurna eller grovtvalsade gryn.