Läkare och nutritionister rekommenderar att de flesta människor äter fem till sju portioner frukt och grönsaker varje dag. Trots det äter de flesta av oss betydligt mindre än den rekommenderade mängden. För att få ut maximal näring av varje portion grönsaker du äter bör du välja bland de mest näringsrika alternativen. Dessa grönsaker är inte bara rika på vitaminer och mineraler, utan har även åldershämmande egenskaper och kan hjälpa till att skydda mot cancer och andra sjukdomar.
Av alla grönsaker innehåller morötter störst mängd karoten, som kroppen omvandlar till vitamin A – hela 34 317 IE per kopp råa morötter. De bidrar också med goda mängder vitamin C och K samt mineraler som mangan, molybden, magnesium, folsyra och B-vitaminer.
Sötpotatis kommer strax efter morötterna vad gäller karotenhalt per portion – en enda kopp ger cirka 13 107 IE vitamin A. Rotfrukten är dessutom rik på mangan och vitamin C samt innehåller värdefulla mineraler som koppar, järn och kalium. Väljer du sötpotatis med lila fruktkött får du en extra stark källa till antioxidanter.
Tekniskt sett är tomaten en frukt, men den äts och används som en grönsak. Den intensivt röda tomaten innehåller lykopen, ett näringsämne med kraftfulla anticanceregenskaper. Tomater är också kända för sitt höga C-vitamininnehåll och består av över 20 olika vitaminer och mineraler, däribland kalium, vitamin A, folsyra, koppar och järn.
Spenat levererar över 35 viktiga vitaminer och mineraler, framför allt vitamin K. En kopp kokt spenat ger mer än tio gånger det rekommenderade dagliga intaget av detta blodproppsförebyggande näringsämne. Samma portion innehåller dessutom tre gånger det dagliga värdet av vitamin A samt gott om folsyra, kalcium och järn.
En annan ovärderlig bladgröna är grönkål, som ger stora mängder vitamin K och A – ungefär dubbelt så mycket som det rekommenderade dagliga intaget redan i en enda kopp. Grönkål är dessutom rik på vitamin C, mangan, koppar, kalcium och kalium.
Mamma hade helt rätt när hon uppmanade dig att äta din broccoli! En kopp kokt broccoli innehåller 505 mg kalium och 102 mg fosfor. Den bidrar också med rejäla mängder järn och zink samt vitaminerna A, C och E.
Brysselkål är kanske inte lika populär som broccoli, men denna släkting i kålfamiljen är minst lika näringsrik. De små minikålhuvudena innehåller höga halter av vitaminerna A, C, E och K samt är en bra källa till folsyra, kalium, koppar och kalcium som stärker skelettet.
Paprika finns i en hel regnbåge av färger – från grön, gul och orange till röd och nästan svart – och packar ett kraftigt slag av vitaminerna A och C. Den är också en god källa till vitamin B6, molybden, folsyra och mangan.
För att enkelt öka ditt dagliga intag kan du till exempel lägga spenat eller grönkål i smoothien, rosta morötter och sötpotatis i ugnen, eller toppa salladen med paprika och tomater. Små förändringar i matvanorna gör stor skillnad för både hälsan och energinivån!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online