Aflatoxiner i sojabönor

Sojabönor är basen för många populära livsmedel , från tofu , sojamjölk och ost till bröd, spannmål och drycker som innehåller sojaprotein pulver eller andra derivat . När odlas under vissa förhållanden kan sojabönor gröda blivit utsatta för mögel eller andra sjukdomar som kan ha skadliga effekter på konsumenternas hälsa . En rad olika metoder skärmen för drabbade grödor innan de gör det till marknaden . Sojabönor

Sojabönor , eller sojabönor, är en typ av baljväxter hemma i östra Asien . För över 5000 år har sojabönor fungerat som en viktig proteinkälla för asiatiska populationer . De kom först i västvärlden på 20-talet . Sojabönor kan växa i många olika klimat och jordtyper . Eftersom bönorna mognar i sin pod , de blir torra och hårda . Sojabönor är den enda grönsak som fungerar som ett komplett protein , och de gör också en bra källa till fiber . Sojabönor , som får skördats innan strömmen hårt och torrt är kända som edamame , som bereds genom att koka baljorna korthet i saltat vatten, sedan tjänar som ett mellanmål mat . Addera Soy Heath Fördelar

Sojabönor och deras derivat producerar många livsmedel , såsom sojamjölk och soja ost , för att ersätta livsmedel för människor som har en allergi mot komjölk . Soja har också några positiva hälsoeffekter . I april 2010 , Food and Drug Administration publicerade en reviderad rapport som stöder ett påstående om att sojaprotein kan sänka kolesterolet , tillsammans med en hälsosam kost . FDA rekommendation visar att 25 g sojaprotein per dag kan hjälpa till att sänka LDL-kolesterolnivåerna.
Aflatoxiner

Aflatoxin tillhör en grupp av mykotoxiner , som är giftiga föreningar som produceras av mögel . Utvecklingen av aflatoxiner beror på tillväxten av en viss typ av mögel som kallas Aspergillus . Höga temperaturer tillsammans med hög luftfuktighet inställd goda förutsättningar för denna typ av mögeltillväxt i grödor , vilket gör det mer vanligt i sydöstra delarna av USA .

Förutom sojabönor , kan aflatoxiner visas i mjölk, ägg eller kött från djur som har ätit foder som förorenats med föreningen . Aflatoxin bär farliga konsekvenser eftersom studier har visat att det fungerar som en potent cancerframkallande , och enligt uppgift orsakar levercancer samt förvärrar tillstånd som hepatit .
Upptäcka och undvika

USA reglerar mycket halter av aflatoxin i sojabönor och andra livsmedel . Flera testmetoder finns och forskarna fortsätter att arbeta med att utveckla ännu bättre metoder för att döda mögel på grödor och upptäcka aflatoxiner . Den aflatoxin förening lyser under svart ljus , vilket är den vanligaste första nivån av screening för föreningen . Sekundära tester involverar tunnskiktskromatografi , och enzymtest som orsakar en färgförändring på förorenade ytor . Addera