Laktos är en sockerart som naturligt förekommer i mejeriprodukter. För personer med laktosintolerans kan livsmedel som glass och mjölk vara svåra att smälta. Detta beror på att tarmarna saknar det enzym som behövs för att bryta ner laktosen, enligt University of Virginia Health System. Den goda nyheten är att de flesta med laktosintolerans ändå kan njuta av många mejeriprodukter – antingen genom att välja laktosfattiga alternativ eller genom att ta ett enzymtillskott i samband med mer laktosrika måltider.
Har du problem med laktos kan du välja bland flera ostar som endast innehåller spårnivåer av laktos, alltså mindre än 0,5 gram. Naturligt lagrade ostar som cheddar innehåller exempelvis cirka 0,5 gram laktos per uns (ungefär 28 gram), och samma gäller för schweizerost, enligt livsmedelskedjan Wegmans. Många med laktosintolerans kan äta dessa ostar utan besvär. Anledningen är att vasslen, den flytande delen av osten, dräneras bort under tillverkningsprocessen. När vasslen försvinner försvinner även en stor del av den laktos som annars orsakar problemen.
Färska, omogna ostar som mozzarella och philadelphiaost kan orsaka större bekymmer. Vid tillverkningen hinner bara en del av den vassle som stannar kvar i ostmassan omvandlas till mjölksyra. Keso ligger enligt Wegmans i den högre änden av den laktosfattiga kategorin, eftersom extra vätska eller mjölk blandas med ostmassan. Gräddad keso innehåller exempelvis 4 gram laktos per halvkop, medan den ogräddade varianten endast har 3 gram.
Vill du äta yoghurt trots laktosintolerans bör du hålla dig till fettfattiga varianter. De flesta av dessa är säkra så länge tillverkaren inte pastöriserar produkten en andra gång. Pastörisering förstör nämligen både de skadliga bakterierna och de nyttiga bakteriekulturer som hjälper laktosintoleranta att hantera sockerartens effekter. Har du en lättare laktosintolerans kan du äta vilken yoghurt som helst, men då behöver du ta ett konstgjort framställt enzym för att underlätta matsmältningen. Enligt Wegmans är det bäst att undvika alla yoghurtar vars etiketter inte anger att de innehåller levande och aktiva bakteriekulturer.
Detta är mjölk som producenterna behandlat i förväg med ett laktosnedbrytande enzym. Ämnet bryter ner laktosen redan innan mjölken når dina läppar. Du kan antingen leta efter mjölk som redan innehåller detta enzym, eller köpa enzymet separat och tillsätta det i vanlig mjölk hemma. På så sätt kan du fortsätta dricka mjölk och använda den i matlagning utan obehag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online