Ett stort överflöd av socker i den dagliga kosten kan med tiden leda till allvarliga hälsoproblem som diabetes, stroke och fetma. Genom att byta ut raffinerat socker mot naturliga alternativ kan du minska dessa risker utan att helt ge upp sötsaker. Obehandlade naturprodukter som agavenektar, stevia, rå honung och kokossocker innehåller vitaminer och mineraler och har generellt sett lägre kaloriinnehåll än vitt raffinerat socker.
Agavenektar, ofta kallad agavsirap, utvinns ur saften från agaveplantan Agave tequilana. Denna naturliga sötningsmedel har ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att den höjer blodsockret långsammare än vanligt socker, och smaken liknar honungens. Agavenektar håller sig bra i cirka 18 månader utan kylförvaring och passar utmärkt för att söta te, kaffe och lemonad. Den fungerar också som sockerersättning vid de flesta typer av matlagning och bakning. Eftersom sirappen endast kräver en minimal bearbetning bevaras vitaminer, mineraler och enzymer i den färdiga produkten.
Stevia är ett sötningsmedel som utvinns från bladen på en växt som ursprungligen kommer från Sydamerika. Guarani-folket i Paraguay har använt växten i över 1 500 år, bland annat för att söta drycker. Stevia är helt kalorifritt och betydligt sötare än vanligt socker, vilket gör att små mängder räcker långt. Sötningsmedlet innehåller inga kolhydrater, bidrar inte till karies och anses vara ett säkert val för personer med diabetes.
Att ersätta socker med rå honung är ett näringsrikt och gott alternativ. Rå honung innehåller antioxidanter, vitaminer, mineraler och enzymer som förstörs när honungen upphettas eller pastöriseras. Därför bör du välja opastöriserad honung, som oftast finns att köpa i hälsokostbutiker. Ett enkelt knep vid inköp är att titta efter en grumlig och ojämn konsistens – det är ett tecken på att honungen är rå och fortfarande bevarar alla sina hälsofördelar. Använd gärna rå honung i yoghurten, på gröt eller i hemgjorda smoothies.
Kokossocker framställs ur sav från blommorna på kokospalmen. Saven kokas försiktigt tills den tjocknar och kristalliseras till socker. Smaken påminner om kola, vilket ger bakverk och desserter en behaglig, rund karaktär. Kokossocker är rikt på mineraler samt vitamin B och C, och det har också ett relativt lågt glykemiskt index jämfört med vanligt socker. Det kan bytas ut mot vitt socker i ungefär samma mängd i de flesta recept.
Kom ihåg att även naturliga sötningsmedel innehåller energi och bör användas med måtta. Testa dig fram med olika alternativ för att hitta den smak och konsistens som passar din matlagning bäst, och välj alltid så obehandlade produkter som möjligt för att få med sig flest näringsämnen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online