Vegetarianer äter varken nötkött, fläsk, kyckling, fisk eller något annat kött. Vissa vegetarianer äter mejeriprodukter och ägg – de kallas lakto-ovo-vegetarianer. Andra äter antingen mejeriprodukter eller ägg, men inte båda, och kallas då antingen laktovegetarianer eller ovovegetarianer. De som helt avstår från alla animaliska produkter kallas veganer.
En produkt som är märkt som vegetarisk innehåller inget kött, men kan innehålla mejeriprodukter eller ägg. En vegansk produkt innehåller varken kött, mejeriprodukter eller ägg. Saknas någon av dessa märkningar behöver du läsa innehållsförteckningen noggrant för att avgöra om produkten verkligen är vegetarisk. Här är några vanliga fallgropar att hålla utkik efter.
Gelatin är en animalisk produkt, vilket innebär att alla livsmedel som innehåller det är icke-vegetariska. Det gäller inte bara gelatinbaserade desserter, utan även många produkter där gelatin används som bindemedel. Många vitaminer och andra kosttillskott innehåller dessutom gelatin och är därför inte heller de vegetariska. Kontrollera alltid ingredienslistan – där ska gelatin anges om det ingår i produkten.
Många konserverade eller förpackade soppor – liksom soppor som serveras på restauranger – kan se vegetariska ut men är det inte, eftersom de baseras på kycklingbuljong eller annan animalisk råvara. Detta gäller många grönsakssoppor samt soppor med tomat eller andra grönsaker i namnet. Var alltså uppmärksam även när namnet låter oskyldigt.
Ister används ibland vid stekning och fritering. Gillar du refried beans (stekta bönor) bör du se till att de är vegetariska, eftersom de ibland tillagas med ister. På mexikanska restauranger kan du fråga personalen om friterad mat har tillagats i ister. Även pommes frites kan friteras i ister eller andra animaliska produkter – detta gäller bland annat flera stora snabbmatskedjor. Pajdeg görs också ibland med ister, och ibland används andra animaliska fetter såsom baconfett vid tillagningen.
Traditionell caesarsalladsdressing görs med ansjovis, vilket gör att denna klassiska rätt inte är vegetarisk. Fråga alltid hur dressingen är gjord innan du beställer.
Vegoburgare fungerar utmärkt för vegetarianer, men om du är vegan bör du veta att vissa varianter hålls ihop med hjälp av ost. Läs därför innehållsförteckningen eller fråga personalen på restaurangen. Ett bra tips: kolesterol finns endast naturligt i animaliska produkter. Om etiketten anger att produkten innehåller något kolesterol alls, är den alltså inte lämplig för dig som vill undvika alla animaliska råvaror.
Bearbetade livsmedel innehåller hundratals olika tillsatser. Det är ofta svårt att avgöra om de är vegetariska, eftersom vissa kan framställas både från animaliska och vegetabiliska källor. Som strikt vegetarian kan du behöva kontakta tillverkaren direkt för att få ett säkert svar – eller helt enkelt välja bort produkten och söka efter ett tydligt certifierat alternativ.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online