Även om riskerna med ekologiskt märkt nötkött kan vara mindre än för konventionellt nötkött betyder den ekologiska märkningen inte att köttet är helt säkert. Myndigheter kräver visserligen striktare och mer naturliga metoder vid uppfödning av ekologiskt nötkött, men djurets livskvalitet och dess foder bidrar fortfarande till potentiellt farliga förhållanden. Om inte etiketten på ditt nötkött anger att djuret var gräsmattat och samtidigt är certifierat ekologiskt, kvarstår flera viktiga risker.
Spannmål och majs är inte vad kor äter naturligt – därför gör det köttet näringsmässigt sämre.
Etiketten "ekologisk" på en bit nötkött innebär att boskapen fötts upp under ekologiska förhållanden, utan tillsatta hormoner och antibiotika, samt enligt andra stränga kriterier. Men "ekologisk"-etiketten betyder inte att kon fått beta på gräs. Troligare är att den matats med spannmål och majs.
Studier har visat att spannmålsfött nötkött, även om det är ekologiskt, innehåller en blygsam mängd vitamin E, betakaroten och omega-3-fettsyror jämfört med gräsmattat nötkött. Dessutom saknar ekologiskt, spannmålsfött nötkött den viktiga föreningen CLA – ett hälsosamt fett som hjälper kroppen att bekämpa cancer.
Ordspråket gäller för kor precis som för oss människor: "man är vad man äter". Kor bör äta den mat som naturen avsett dem att äta för att vara så friska som möjligt.
Att nötkött är certifierat ekologiskt betyder inte att det är fritt från potentiellt farliga E. coli-bakterier. Att mata en ko med ekologiskt spannmål och majs löser inte problemet med ett starkt surt matsmältningssystem hos dessa fyrmagade djur. En alltför sur mage utgör den perfekta grogrunden för E. coli, och alltför surt kött ökar risken att människans matsmältningsvätskor inte klarar av att stoppa bakterierna.
Tyvärr påverkar den höga syrahalten inte bara konsumenten – den är också mycket obehaglig för korna. Kor med alltför sur mage har observerats sparka sig själva upprepade gånger för att lindra sitt obehag. Gräsmattade kor behöver inte göra detta, eftersom deras maginnehåll är kemiskt balanserat – och korna mår bättre.
Dessa fettstrimmor kan leda till frisättning av cancerframkallande ämnen om köttet tillagas på hög värme.
Ekologiskt spannmåls- och majsfött nötkött har en fördel framför gräsmattat nötkött – en högre fetthalt. Även om detta extra fett kan förbättra köttets smak, gör det liten nytta för din hälsa. Tyvärr kan den extra marmorerade fettet bli farligt i längden.
Studier har visat att grillning av kött med högt fettinnehåll på hög värme frigör cancerframkallande ämnen som kallas HCA och PAH. Så länge ditt ekologiska nötkött är spannmålsfött kommer det att innehålla mer fett – och därmed följer farorna.
För att minimera riskerna bör du välja nötkött som är både certifierat ekologiskt och gräsmattat. Leta efter etiketter som anger "100 % gräsmattat" eller "grass fed" och kontrollera samtidigt att köttet är ekologiskt certifierat. Gräsmattat nötkött innehåller mer omega-3, vitamin E och CLA, har en lägre fetthalt och minskar risken för farliga bakterier. Kom också ihåg att tillaga köttet på måttlig värme för att undvika bildning av cancerframkallande ämnen vid grillning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online