Folat är ett vitamin som stimulerar cellbildningen i kroppen, vilket hjälper till att förebygga blodbrist och samtidigt gynnar hjärnans funktion. Järn är ett mineral som spelar en central roll i syretransporten i blodet. Brist på järn i blodet leder med tiden till anemi, alltså blodbrist. En av de vanligaste behandlingarna vid anemi är därför att äta livsmedel som är rika på både folat och järn.
Flera livsmedel inom gruppen kött och proteiner innehåller höga halter av både folat och järn. Exempel på detta är lever, ägg, tofu och krabba. Nötkött, fläskkött och ostron är särskilt järnrika och bidrar dessutom med en viss mängd folat.
Många grönsaker är utmärkta källor till både folat och järn. Bland de bästa valen finns spenat, sparris, grönkål, senapsblad, endiv och broccoli.
Jordgubbar innehåller mycket folat samt en del järn. Torkad frukt som aprikoser, torkade plommon och russin har en lägre folathalt men är desto rikare på järn.
Flera järnbefästa spannmålsprodukter, såsom havregryn samt kli- och majsbaserade flingor, innehåller också folat. Baljväxter som linser, kikärtor och svartögda bönor är utmärkta källor till både folat och järn. Även många andra bönor – bland annat pinto-, navy-, svarta, vita, rosa, kidney- och limabönor – bidrar med båda näringsämnena.
Nötter som valnötter, mandel och cashewnötter innehåller stora mängder järn och mindre mängder folat. Avokado, rödbetor, brysselkål, okra, apelsiner, sötpotatis, cantaloupemelon, blomkål, papaya och squash är alla goda folatkällor, medan tonfisk, räkor, lax, musslor, kyckling och kalkon är rika på järn.
Tips för bättre järnupptag: Kombinera järnrika livsmedel med C-vitaminrik mat, exempelvis citrusfrukter eller paprika, eftersom C-vitamin förbättrar kroppens förmåga att ta upp järn. Drick hellre inte kaffe eller te i samband med måltider, då dessa drycker kan försämra järnupptaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online