En kost med låg halt av rött kött rekommenderas ofta av välrenommerade organisationer som American Heart Association. Även om det inte finns några direkta risker med att begränsa intaget av rött kött, innehåller köttet flera viktiga näringsämnen som järn, zink och protein. Att kraftigt minska eller helt sluta äta rött kött kan därför leda till brister på dessa näringsämnen om kosten inte kompletteras på rätt sätt.
Ett för lågt intag av järn påverkar immunförsvaret negativt och kan, om det lämnas obehandlat, leda till anemi (blodbrist). Enligt Mayo Clinic inkluderar symtomen på anemi trötthet, blek hud, snabb eller oregelbunden hjärtslag, andnöd, bröstsmärta, yrsel, kognitiva problem, kalla händer och fötter samt huvudvärk.
Zinkbrist försvagar både immunsystemet och kroppens motståndskraft mot infektioner. Vanliga symtom är beteendeförändringar och sömnstörningar, försenad sårläkning, vita fläckar eller tvärgående linor på fingernaglarna samt hyperaktivitet.
En brist på protein påverkar i princip varje del av kroppen negativt. Symtomen inkluderar nedsatt sårläkning, vätskeansamling i händer, fötter eller buk, minskad muskelmassa samt slöhet och trötthet.
Järn kan fås från livsmedel som innehåller mindre mättat fett än rött kött, exempelvis vitt kött, spenat, sojabönor och tofu. Den som vill undvika rött kött kan få i sig zink genom nötter, frön (särskilt pumpafrön), baljväxter och mejeriprodukter. Fullvärdiga proteiner finns endast i animaliska produkter och sojabönor. Ett annat sätt att få tillräckligt med protein är att kombinera två ofullständiga proteiner, till exempel nötter och spannmål eller bönor och spannmål.
Rött kött innehåller mycket mättat fett, vilket ökar risken för hjärtsjukdom. Enligt en studie från 2009 från National Cancer Institute, där över 500 000 medelålders och äldre amerikaner deltog, var de som åt cirka 115 gram (fyra uns) rött kött per dag hela 30 procent mer benägna att dö under de tio följande åren – oftast av hjärtsjukdom eller cancer.
Att välja magra styckningsdelar av rött kött hjälper till att minska innehållet av mättat fett. Om du helt väljer bort rött kött bör du enligt Lisa Cicciarello Andrews vid University of Cincinnati College of Nursing komplettera kosten med ett dagligt multivitamintillskott som innehåller den rekommenderade dagliga dosen järn och vitamin B12.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online