Har du någonsin funderat över hur lång tid det egentligen tar för dig att äta en måltid? Din äthastighet kan göra större skillnad än du tror – både för din vikt och för hur väl din mat smälts. Att äta för snabbt kan leda till att du får i dig extra kalorier, vilket i sin tur kan resultera i viktökning. Och om du ofta lider av matsmältningsbesvär kan ett lugnare tempot vid matbordet faktiskt lindra dina besvär.
Att äta långsamt ger din kropp tid att känna igen de signaler som talar om att du är mätt.
Din hjärna är skicklig på att tala om när du behöver äta – och när du har fått nog. Problemet är att när du äter för snabbt hinner den inte hinna ikapp, och du äter då bortom din naturliga mättnadspunkt. Så fort du börjar äta börjar hjärnan ta emot hormonella signaler som rapporterar att mat på väg in i matsmältningssystemet. Det tar dock cirka 20 minuter av dessa signaler innan hjärnan registrerar att du är mätt.
Signalerna fortsätter dessutom att stiga även efter att du lagt ifrån dig besticken. Det betyder att du kanske inte känner dig helt mätt direkt efter måltiden, men att mättnaden infinner sig 10–30 minuter senare. De hormonella signalerna håller sig förhöjda i ett par timmar, vilket håller dig nöjd fram till nästa måltid.
Att få i sig extra kalorier genom att äta för snabbt kan leda till viktökning över tid.
När du äter långsammare hinner hjärnan tala om att du har ätit tillräckligt – och i slutänden får du i dig färre kalorier. En studie från University of Rhode Island följde 30 friska kvinnor för att jämföra långsamt och snabbt ätande. Kvinnorna som åt i långsammare takt konsumerade 10 procent färre kalorier och drack mer vatten under måltiden jämfört med de som skyndade sig. De snabba ätarna fick i sig fler kalorier, men rapporterade samtidigt lägre mättnadskänsla och kände att de kunde äta ytterligare.
Ett långsammare ätande ger kroppen tid att absorbera och utnyttja näringsämnena i maten.
En annan viktig fördel med att äta långsammare är en bättre matsmältning. Smältningen börjar redan i munnen, där ökad salivproduktion sätter igång nedbrytningen av maten innan den ens når magen. Äter du för snabbt hinner maten inte brytas ner ordentligt, vilket försämrar upptaget av viktiga näringsämnen.
Långsammare ätande innebär att du tuggar maten ordentligt, så att den anländer till magen redan delvis smält. Matsmältningsbesvär som uppblåsthet och obehag kan också kopplas till hastigt ätande, eftersom större mängder mat hamnar i magen på kortare tid.
Att äta långsamt kan förbättra både din hälsa och din relation till mat.
Försök att medvetet ta dig tid vid måltiderna. Du kommer snart att märka en ökad medvetenhet om vad och hur mycket du äter – och kunna njuta av matens smaker, färger, konsistenser och dofter. Detta koncept kallas mindful eating, eller medvetet ätande.
Medvetet ätande handlar bland annat om att eliminera distraktioner, som mobiltelefoner och tv, medan du äter. När du blir distraherad förlorar du nämligen greppet om hur mycket mat du faktiskt stoppar i dig. Lär dig äta långsammare – och njut av alla fördelar det medför.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online