Protein är en oumbärlig del av varje kost. De innehåller de aminosyror som behövs för att bilda och underhålla varje cell i kroppen – de är bokstavligen livets byggstenar. Både soja och vassle är rika källor till fullvärdiga proteiner, alltså proteiner som innehåller alla de essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera själv.
Soja är ett växtbaserat livsmedel som utvinns ur sojabönor. Sojabönan är en baljväxt som härstammar från Östasien men som idag framför allt odlas i USA.
Vassle är däremot animaliskt och uppstår som en biprodukt vid osttillverkning. När man separerar kasein (ostens "ysta") och fett från komjölk lämnas en flytande rest kvar som kallas vassle. Denna vätska filtreras vidare för att isolera proteinerna från laktos och andra beståndsdelar. Slutresultatet blir vassleprotein – ett av de mest populära kosttillskotten inom träning och hälsa.
Eftersom vassleprotein är animaliska proteiner innehåller de mer av aminosyran metionin, som behövs för normal ämnesomsättning och tillväxt, än vad soja gör. Vasslets höga biologiska värde gör proteinet lätt för kroppen att ta upp och utnyttja effektivt. Dessutom har vassle ett högt termiskt värde, vilket innebär att kroppen behöver betydligt mer energi för att smälta det – energi som motverkar en del av de kalorier proteinet tillför systemet. Detta gör vassle till ett användbart verktyg vid viktkontroll. Kombinationen av styrketräning och en kost rik på vassleprotein är dessutom välbeprövad för att bygga upp och bibehålla mager muskelmassa.
Forskningen pågår fortfarande, men det finns goda belägg för att soja kan bidra till att minska risken för eller lindra en rad tillstånd, bland annat diabetes, högt blodtryck, artrit, klimakteriebesvär, benskörhet, vissa cancerformer och hjärt-kärlsjukdom. Livsmedelsmyndigheten FDA rekommenderar 25 gram soja per dag som del av en kost låg i kolesterol och mättat fett för att främja hjärthälsan.
Precis som fisk är sojabönor en utmärkt källa till essentiella omega-3-fettsyror. De är även rika på fibrer, och många sojaprodukter har ett lågt glykemiskt index, vilket hjälper till att hålla blodsockret stabilt. Det anses allmänt att soja, i kombination med andra goda levnadsvanor, kan stötta en viktminskning.
Det finns för närvarande få riskfaktorer kopplade till konsumtion av vare sig soja- eller vassleprotein. Allergier är den vanligaste biverkningen. Personer som är känsliga för mjölkproteiner kan också reagera på vassleprotein, eftersom detta utvinns ur komjölk. Uppskattningsvis är ungefär en vuxen person av 3 000 allergisk mot soja, men denna reaktion är vanligtvis mycket mild jämfört med andra livsmedelsallergier. Soja fungerar ofta som ett alternativ näringsämne för personer som måste utesluta andra livsmedel ur kosten på grund av allergier.
Vilken proteinkälla är egentligen bäst? Frågan debatteras flitigt i hälsokretsar och fitnessvärlden, utan något entydigt svar. Men det verkar finnas stora fördelar med att inkludera båda livsmedlen i sin kost. Ett gott exempel: tillsätt lite vassleproteinpulser (finns hos hälsokostbutiker) i ett glas smakberikat sojamjölk (finns i de flesta matbutiker) – resultatet blir en god shake som ger dig fördelarna med båda livsmedlen på en och samma gång.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online