Protein från kosten bidrar med många aminosyror och andra näringsämnen som är avgörande för vår hälsa. Alla proteinkällor är dock inte lika bra. Friterad mat är otrygg även när själva råvaran är en proteinkälla, eftersom fritering tillför kolesterol och andra farliga ämnen utan näringvärde som kan täppa till blodkärlen. Det ökar risken för olika hjärt- och kärlsjukdomar. Andra mindre säkra proteinkällor är fettrikt kött med höga halter mättat fett, som på sikt kan täppa igen artärerna vid långvarig, regelbunden konsumtion.
Säkra proteinkällor omfattar bland annat magert kött, vissa grönsaker och mejeriprodukter. Även bönor, skaldjur, vitt kycklingkött, magert nötkött och proteindrycker räknas som trygga val. Här går vi igenom de bästa alternativen närmare.
Bönor är en utmärkt och säker proteinkälla. Enligt WebMD har bönor ett gynnsamt vatteninnehåll som främjar vätskebalansen och kan underlätta viktnedgång genom att ge en längre mättnadskänsla. Deras höga fiberinnehåll gynnar dessutom hjärt- och kärlhälsan. Eftersom matsmältningssystemet bryter ner bönor långsammare än många andra proteinkällor försörjs kroppen med näringsämnen under en förlängd tid.
Fisk och annan skaldjur som inte är friterad är en säker proteinkälla. Enligt Flex Online innehåller skaldjur aminosyror och mineraler som är lätta att smälta och som främjar både sköldkörtelfunktion och testosteronproduktion. Vissa fiskar bearbetas dock snabbare av kroppen än andra. En tumregel är att välja långsamt smältbara skaldjur mot slutet av dagen, medan snabbt smältbara alternativ passar bäst efter träning för att stödja muskelåterhämtningen.
Snabbt smältbara alternativ inkluderar pilgrismusslor, räkor, krabba, haddock, torsk, kolja, lyrtorsk, hälleflundra och albacoretonfisk. Långsamt smältbara alternativ är lax, sardiner, havsrödfisk, forell och annan skaldjur som avger olja under tillagningen.
Vitt fjäderfäkött utan skinn är en säker och mager proteinkälla. Kyckling innehåller aminosyror, selen samt vitamin B3 (niacin) och vitamin B6 (pyridoxin). Redan cirka 115 gram benfritt vitt fjäderfäkött utan skinn ger mer än 67 procent av det rekommenderade dagliga intaget av protein. Bröstfilé är det säkraste valet, eftersom den innehåller minst mättat fett. Totalt sett har kyckling mindre mättat fett än magert nötkött och en fetthalt som kan jämföras med viss fisk.
Magert, ekologiskt nötkött är en säker proteinkälla som levererar vitamin B12, selen, zink, järn, fosfor och flera andra B-vitaminer. Nötkött från gräsuppfödda kor minskar risken för rester av bekämpningsmedel, hormoner och antibiotika, samt kan minska risken för hjärt- och kärlproblem och till och med tjocktarmscancer. Cirka 115 gram magert nötkött ger 64 procent av det dagliga rekommenderade proteinintaget. De säkraste styckningsdelarna är kavle (rundbiff), ytterlår och innerlår.
Proteindrycker är en säker proteinkälla för personer som är friska och tränar regelbundet, exempelvis idrottare. De finns med olika naturliga proteintyper som mjölkprotein, vassle, kasein, äggprotein och sojaprotein. Enligt International Society of Sports Nutrition är proteindrycker ett tryggt tillskott så länge de ingår i en överlag balanserad kost. Dryckerna ger näringsämnen som hjälper till att reparera muskelvävnad efter fysisk aktivitet, såsom styrketräning, sprintlöpning samt kraft- och uthållighetsidrotter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online