Vissa personer blir sjuka när de konsumerar det elastiska protein som finns i vete, korn och råg – proteinet kallas gluten. Tillståndet, som heter celiaki (glutenintolerans), ger upphov till en rad symtom som magbesvär, utslag och hjärndimma, och kan dessutom kopplas till andra sjukdomar som cancer, lupus och reumatoid artrit. För personer med celiaki innebär diagnosen att all gluten måste undvikas under resten av livet.
Eftersom vetegräs växer fram från vetefrön kan det verka som något som celiakiker borde styra bort ifrån. Men sanningen är att själva gräset, tack vare att det är en ung variant av växten, faktiskt inte innehåller något gluten alls.
Vetegräs används främst som kosttillskott och tillhör samma växtfamilj som vete, korn och råg. Du kan hitta det i juicebarer och hälsokostbutiker, där det ofta odlas i brickor från grodda vetekärnor. Förespråkare menar att gräset måste skördas färskt och pressas direkt för att ge full effekt. Utöver färsk juice finns även vetegräs i form av kapslar och torkat pulver.
Det var Anne Wigmore som först lanserade idén om vetegräs som kosttillskott. Hon hade observerat hur katter och hundar åt gräs och teoretiserade att även människor skulle kunna ha nytta av det. De påstådda fördelarna tros bero på gräsets höga halt av klorofyll.
Det finns påståenden om att vetegräs ska ha positiv effekt på i princip alla organ och system i kroppen – särskilt levern, sköldkörteln och det kardiovaskulära systemet. Anhängare hävdar också att det ökar ämnesomsättningen och dämpar aptiten, och vissa tror till och med att vetegräs kan bota och förebygga cancer.
Det är dock viktigt att komma ihåg att den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA klassar vetegräs som ett kosttillskott och inte stödjer något av dessa påståenden. Ingen trovärdig forskning som bekräftar effekterna har hittills presenterats.
Eftersom vetegräset är så ungt har det ännu inte hunnit bilda de proteiner som utlöser symtom hos personer med celiaki. Risken ligger istället i eventuell kontaminering från groddat vete eller fröet självt.
Om du dricker vetegräsjuice på ett ställe där du kan se hur gräset skärs och pressas kan du vara relativt trygg mot kontaminering. Kontrollera dock noga att juicen inte innehåller några groddar och att utrustningen inte har kommit i kontakt med glutenhaltiga produkter.
Lider du av celiaki bör du veta att förpackade produkter som innehåller vetegräs mycket väl kan spåra gluten på grund av korskontaminering. Frön och vetespår kan lätt följa med när tillverkarna skördar och bearbetar gräset. Renheten går helt enkelt inte att garantera, särskilt inte vid torkade produkter som pulver och kapslar. Därför är det oftast bäst att undvika dessa produkter helt.
Har din läkare diagnostiserat dig med celiaki är det klokt att avstå från vetegräs. De påstådda hälsofördelarna är nämligen inte vetenskapligt fastställda, och råkar du få i dig ett korskontaminerat vetegrässhot blir konsekvenserna för din hälsa säkra.
Är du ändå fast i tron på vetegräs som tillskott? Se då till att noggrant övervaka hur servern preparerar din juice och undvik alla förpackade produkter som innehåller vetegräs.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online