Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) är en myndighet inom Department of Health and Human Services med ett huvudmål: att skydda allmänhetens hälsa genom att säkerställa att maten vi äter och läkemedlen vi konsumerar är säkra. FDA uppdaterar regelbundet sina föreskrifter i takt med att utbudet av livsmedel förändras och kraven på bättre hälsa ökar. Myndigheten återkallar även ibland livsmedel som bedöms skadliga eller ohälsosamma. FDA har utfärdat föreskrifter för bland annat naturlig mat, artificiella aromer och tillsatser.
Enligt tidningen Gourmet har FDA aldrig definierat ordet "naturlig" i sin ordlista, med motiveringen att naturlig mat kan vara i princip vad tillverkarna vill och dessutom inte bör jämföras med ekologisk mat. Detta gjorde att FDA länge tvekade att ta fram regler för "naturlig" mat. De senaste föreskrifterna tillämpar dock begreppet naturlig på kött och fjäderfä under följande villkor: Produkten får inte innehålla artificiella aromer, färgämnen, kemiska konserveringsmedel eller något annat artificiellt eller syntetiskt ämne. Vidare får produkten och dess ingredienser endast ha genomgått minimal bearbetning, vilket innefattar traditionella metoder som rostning, frysning, malning eller torkning. Lösningsmedelsextraktion, syrahydrolys och kemisk blekning är inte tillåtet. En deklaration måste dessutom följa med produkten och ange varför den betraktas som naturlig samt att den inte innehåller artificiella ingredienser.
FDA:s Code of Federal Regulations Title 21 definierar artificiell arom som "varje substans vars funktion är att ge smak, och som inte härstammar från kryddor, frukt eller fruktjuice, grönsaker eller grönsaksjuice, ätbar jäst, örter, bark, knoppar, rötter, blad eller liknande växtmaterial, kött, fisk, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter eller jäsningsprodukter därav". Artificiella aromer omfattar alltså alla ämnen som inte kommer från naturliga källor.
En deklaration ska placeras på livsmedlet eller på dess förpackning eller omslag, där tillsatsen av artificiell arom anges. Förpackningen ska vara tillräckligt stor för att ge utrymme åt denna deklaration, annars undantas livsmedlet från kravet. Saknas märkningen kan livsmedlet nekas försäljning. Är aromen en blandning av naturlig och artificiell arom ska den märkas som "naturlig och artificiell arom", eller endast "artificiell arom" om den uteslutande är syntetiskt framställd.
Alla livsmedelstillsatser regleras noggrant av FDA. Livsmedels- och färgtillsatser används för att bibehålla eller förbättra säkerheten och färskheten hos livsmedel, för att bevara eller höja näringsvärdet samt för att förbättra smak, konsistens och utseende. Med tillsatser avses alla ämnen som tillsätts livsmedel och som påverkar deras egenskaper. Direkta livsmedelstillsatser tillsätts med ett specifikt syfte, exempelvis för att ge önskad konsistens, medan indirekta tillsatser är sådana som kan hamna i livsmedlet via förpackningen eller annan hantering. Båda typerna måste godkännas av FDA ur säkerhetssynpunkt.
FDA övervakar och utvärderar livsmedelstillsatser utifrån följande faktorer: ämnets sammansättning och egenskaper, den mängd som konsumeras, direkta och långsiktiga hälsoeffekter samt säkerhetsfaktorer. En konsumtionsgräns fastställs som avgör hur säker tillsatsen är. Efter godkännande utfärdar FDA föreskrifter om vilka livsmedel tillsatsen får användas i, den högsta tillåtna mängden och hur den ska märkas.
Färgtillsatser är färgämnen, pigment eller andra ämnen som används för att korrigera livsmedlets färg. De kan exempelvis återställa färg som gått förlorad genom exponering för ljus, luft, temperatur eller fukt. FDA ser till att livsmedel med färgtillsatser är säkra att äta, endast innehåller godkända ingredienser och är korrekt märkta. Godkända färgtillsatser måste anges på etiketten med sitt fullständiga namn, medan vissa andra färger får anges som artificiell färgning. FDA delar in färgämnen i två kategorier:
Certifierade färger är syntetiskt framställda och kan producera ett brett spektrum av intensiva nyanser. Hit hör Blå nr 1 och 2, Röd nr 3 och 40, Gul nr 5 och 6, Orange B och Citrusröd nr 2. Dessa tillför ingen smak till livsmedlet. Färger som är undantagna från certifiering är pigment hämtade från naturliga källor som mineraler, grönsaker eller djur. Dessa kan tillföra smak och omfattar bland annat torkade rödbetor, karamell, betakaroten och druvskaleextrakt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online