Sushi skapades ursprungligen i Kina som en metod för att konservera fisk i ris genom fermentering. När sushin senare började ätas i Japan gjordes flera förändringar, bland annat att man började använda kryddat risvinäger i risen och färsk fisk istället för torkad eller fermenterad. Idag finns det många olika varianter av sushi som äts världen över, däribland versioner där det klibbiga och söta vita sushiriset ersatts med nyttigare brunt ris.
Brunt ris har ett betydligt högre näringsvärde än det vita sushiris som traditionellt används vid sushitillverkning. Detta beror på att brunt ris endast genomgår en minimal bearbetning där enbart det yttre skalet tas bort, vilket bevarar den näringsrika grodden, fibrerna och de hälsosamma fettsyrorna.
En kopp kokt brunt ris innehåller cirka 216,45 kalorier, 3,5 gram fiber, 2 gram fett, 1,76 mg mangan, 19,11 mcg selen, 83,85 mg magnesium och 0,06 gram tryptofan.
Nori, en sorts ätbar tång, är den sjögräsinpackning som oftast används vid sushitillverkning. I 20 gram nori finns det 8,6 kalorier, 0,11 gram fett, 0,34 gram protein, 0,26 gram fiber, 36 mcg folat, 13,2 mcg vitamin K, 0,6 mg vitamin C och hela 415 mcg jod.
Att inkludera havsgrönsaker som nori i den västerländska kosten rekommenderas tack vare deras rika näringsinnehåll samt deras antiinflammatoriska egenskaper.
Sushi med brunt ris kan innehålla många olika sorters grönsaker beroende på den enskilda personens smakpreferenser. Vanliga grönsaker i sushi är gurka, avokado, sparris, jalapeño, morötter och daikonrädisa.
Grönsaker har en låg fetthalt samtidigt som de är rika på näringsämnen och fiber. Lägg därför gärna till så många grönsaker du vill i din sushi med brunt ris för att göra måltiden så näringsrik som möjligt. Observera att näringsinnehållet varierar beroende på hur stor mängd av respektive grönsak som används i receptet.
Sushi med brunt ris innehåller ofta kryddat risvinäger, som tillsätts risen för att göra den klibbigare och mer smakrik. Vinägern bidrar med kalorier men inte med fett, och vinäger har länge ansetts ha läkande egenskaper i kroppen.
Inlagd ingefära serveras ofta som tillbehör till sushin, men köpt variant kan innehålla stora mängder tillsatt socker. Genom att göra egen inlagd ingefära hemma kan du undvika sockret – dessutom innehåller roten naturligt kalium, magnesium och koppar.
Sushiälskare som uppskattar stark mat brukar även ta wasabi till sin sushi. Denna rot anses innehålla kemiska föreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer, och den kommer dessutom helt utan kalorier och fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online