Gröna mungbönor: näringsvärden och hälsofördelar

Mungbönor är en basingrediens i många livsmedel – bland annat böngröddar, mjöl och glasnudlar. I sin hela form kallas de gröna mungbönor. De liknar ärtor och har fortfarande sitt gröna skal kvar; när de skalas blir bönorna gula. Gröna mungbönor tillagas oftast genom att kokas tills de är mjuka, en process som kan ta upp till ett par timmar. Ett tips är att lägga bönorna i blöt några timmar i förväg – då kortas koktiden avsevärt.

Hjärtvänligt val

Mungbönor är mycket hjärtvänliga när de äts i sin gröna form. Enligt United States Department of Agriculture (USDA) innehåller en kopp kokta, osaltade hela gröna mungbönor 26 kalorier och inget fett alls. Dessutom är mungbönor en helt kolesterolfri livsmedel, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för dig som vill äta hjärthälsosamt.

God källa till fibrer

När mungbönor äts med det gröna skalet kvar innehåller de en ansenlig mängd fibrer. Enligt USDA innehåller en kopp kokta mungbönor ett gram fibrer. Visserligen är detta mindre än hos mer traditionella bönor som kidneybönor och svarta bönor, men det är ändå förhållandevis högt för en grön grönsak som mungbönor.

Lågt kolhydratinnehåll

Mungbönor innehåller få kolhydrater, särskilt jämfört med andra typer av bönor. Enligt USDA innehåller en kopp gröna mungbönor endast 5 gram kolhydrater. Som jämförelse innehåller en kopp kokta kidneybönor cirka 40 gram kolhydrater. Tack vare detta är mungbönor ett utmärkt och mättande val för dig som följer en kolhydratfattig kost.

Rik på vitaminer

Mungbönor är en solid källa till C-vitamin, med 14 milligram per koppsportion. Det motsvarar ungefär en sjättedel av det rekommenderade dagliga intaget för vuxna män och ungefär en femtedel för vuxna kvinnor. Bönorna innehåller dessutom relativt stora mängder K-vitamin och B6-vitamin, vilka båda spelar viktiga roller i kroppens ämnesomsättning och blodkoagulering.

Viktiga mineraler

Enligt USDA är mungbönor en utmärkt källa till kalium, med 125 milligram per koppsportion. De innehåller även 35 milligram fosfor, 17 milligram magnesium och 15 milligram kalcium. Samtliga dessa mineraler är viktiga beståndsdelar i en välbalanserad daglig kost och bidrar till bland annat starka ben, normal muskelfunktion och en stabil vätskebalans.