”Selleri rå utvecklar käken, men stuvad selleri tuggas mer stillsam.” Så skrev poeten Ogden Nash en gång i tiden, och han hade nog rätt. Men trots att denna knapriga grönsak kan låta rätt mycket när man äter den är den fullproppad med vitaminer som kommer varje del av kroppen till godo.
En kopp selleri innehåller drygt 5 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av C-vitamin. Detta oumbärliga vitamin är nödvändigt för att immunsystemet ska fungera ordentligt och bidrar dessutom till normal kollagenbildning, vilket gynnar både hud, leder och blodkärl.
K-vitamin är en avgörande beståndsdel i blodets koaguleringsprocess och spelar även en viktig roll för blodkärlens hälsa. En kopp selleri innehåller över 35 procent av RDI för K-vitamin – vilket innebär att mindre än tre koppar selleri om dagen täcker ditt behov av detta näringsämne.
Selleri ger dig 10 procent av RDI för folat, även kallat vitamin B9. Detta näringsämne är nödvändigt för blodbildningen, barns normala utveckling samt hjärnans funktion. Särskilt gravida rekommenderas att se till att få i sig tillräckligt med folat via kosten.
De flesta vet att A-vitamin är bra för synen, men det förbättrar också hudens hälsa och hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar. Ett högt innehåll av A-vitamin signaleras oftast av en gul eller orange färg, men selleri är ett undantag från den regeln. Den blekgröna grönsaken levererar hela 10 procent av RDI för detta vitamin per kopp.
Selleri försörjer även kroppen med niacin, eller vitamin B3. Detta vitamin behövs bland annat för att reglera kolesterolnivåerna i blodet och för att förebygga sjukdomar som pellagra. I mycket stora mängder kan niacin vara giftigt, men det behöver du inte oroa dig för när det gäller selleri – den innehåller endast 2 procent av RDI per portion.
Tack vare sitt imponerande vitamininnehåll är selleri mer än bara en krispig mellanmålssaker. Den är kalorisnål, rik på vätska och fiber, och ett enkelt sätt att komplettera din kost med flera viktiga näringsämnen. Ät den rå med dipp, i sallader, soppor eller som juice – käken får jobba oavsett!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online