Citronsyra: Fakta du bör känna till

```html

Citronsyra är mest känd för sin syrliga och ibland skarpt sura smak. Det är en naturligt förekommande syra som samtidigt framställs syntetiskt och tillsätts i ett stort antal livsmedel och drycker. Citronsyran spelar dessutom en viktig roll i kroppens ämnesomsättning, eftersom den hjälper till att omvandla mat till energi.

Naturlig citronsyra

Citronsyra finns naturligt i många frukter och vissa grönsaker. Höga halter återfinns i citroner, grapefrukt, lime, apelsiner och ananas. Lägre halter finns bland annat i jordgubbar, tranbär, tomater, sallad och cayennepeppar.

Tillsatt citronsyra

Citronsyra kan framställas syntetiskt utifrån socker genom en jäsningsprocess. Den tillsätts i en mängd olika livsmedel och drycker, dels för sin syrliga smak, dels för sina konserverande egenskaper. Du hittar citronsyra i läskedrycker, yoghurt, glass, ost, sylt, tomatbaserade produkter (som pastasås) och konserverad frukt.

Citronsyra och C-vitamin – vad är skillnaden?

Citronsyra är inte samma sak som C-vitamin. C-vitamin är askorbinsyra med den kemiska formeln C6H8O6. Även om de två ämnena är nästan identiska finns en liten skillnad: citronsyrans kemiska formel är C6H8O7. Båda ämnena finns dock naturligt i många livsmedel, exempelvis citroner och apelsiner. När citronsyra däremot används som tillsatsingrediens förekommer de oftast inte tillsammans.

Intolerans mot citronsyra

Även om det är ovanligt kan vissa personer vara intoleranta mot citronsyra. Vid höga intag har kroppen då svårt att smälta och bryta ner ämnet. Personer med citronsyraintolerans bör undvika citrusfrukter samt läsk och andra produkter med höga halter citronsyra för att undvika besvär.

Hälsofördelar med citronsyra

Citronsyra har flera positiva effekter på människokroppen. Den är en viktig beståndsdel i matsmältningssystemet och hjälper till att ta upp och bryta ned fett, samtidigt som den bidrar till att reglera kroppens pH-balans. Citronsyra kan även förebygga tarmproblem som diarré samt minska risken för urinvägsinfektioner.

För personer som lider av njursten har citronsyra en särskilt värdefull funktion: den hämmar bildningen av nya stenar och kan hjälpa till att lösa upp små stenar som redan finns i kroppen.