En glutenfri kost (GFD) utesluter alla källor till vete, korn, råg och kontaminerad havre. Nedan följer en praktisk uppdelning av säkra val, certifierade produkter, dolda källor och förebyggande av korskontaminering.
Naturligt glutenfria livsmedel
- Frukt, grönsaker, baljväxter
- Färsk kött, fjäril, fisk, ägg
- Ren mejeri (mjölk, yoghurt, ost)
- Glutenfria korn: ris, majs, quinoa, bovete, hirse, durra, teff, amarant
- Stärkelseinnehållande grönsaker: potatis, sötpotatis, cassava, tapioka
- Nötter, frön, oljor, smör
- Rena kryddor och örter
Certifierade glutenfria produkter
- GF bröd, pasta, cerealer, mjölblandningar, bakverk, snacks, öl
- Sök efter "glutenfri" etikett plus certifiering (GFCO, NSF).
Akta dold gluten
- Sojasås (använd tamari), maltvinäger, malt smak, bryggarjäst
- Bearbetade köttvaror, buljong, sås blandningar, salladsdressingar
- Läkemedel och kosttillskott (kontrollera excipienter)
Förebyggande av korskontaminering
- Separat brödrost, durkslag, skärbräda, kryddburkar.
- Rengör delade ytor och redskap noggrant.
- Använd dedikerad fritös för glutenfria livsmedel.
Konsultera en legitimerad dietist med erfarenhet av celiaki för individuell näringsplanering.
