Rovor i South Beach-dieten – näringsrika, fiberrika och låga på kolhydrater

Dr. Arthur Agatston utvecklade South Beach-dieten i början av 1990-talet för att hjälpa sina hjärtpatienter att undvika hjärtinfarkter och stroke. Hans kostplan betonar en balanserad kost med fiberrika kolhydrater, omättade fetter, magra proteiner, fettsnåla mejeriprodukter och livsmedel med lågt glykemiskt index.

Dieten består av tre faser, där olika livsmedel är tillåtna i respektive fas. Det goda nyhetet för rovälskare är att rovor är tillåtna under alla faser av South Beach. Här är flera bra skäl att inkludera dem i din kost, samt tips på hur du gör det.

Lågkolhydratsgrönsak: rovor och rova-blad

Grönsaker med lågt kolhydratinnehåll är tillåtna i South Beach-dieten, särskilt under fas 1 – den inledande fasen som hjälper den som bantar att komma över sitt sug efter kolhydrater. Enligt NutritionData.com innehåller en kopp rovor endast 8 gram kolhydrater, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ under denna strikta period.

Även rova-bladen är tillåtna under fas 1, eftersom även de har lågt kolhydratinnehåll. Under denna fas kan du exempelvis hacka ner rova-blad i en sallad eller använda bladen i stället för bröd när du gör hälsosamma snackwraps.

Rovor: en bra källa till olösliga fibrer

South Beach-dieten uppmuntrar också till ett högt fiberintag – främst lösliga fibrer, som till största delen tas upp av kroppen, men även olösliga fibrer, som passerar genom matsmältningssystemet i stort sett orörda. Många nutritionister anser att olösliga fibrer kan bidra till att minska risken för tjocktarmscancer samt hålla tarmfunktionen i balans.

Rovor listas som ett utmärkt val bland olösliga fibrer enligt LifeClinic. Under fas 2 av South Beach kan du prova ett gott och hälsosamt recept som ugnsrostade rovor med balsamvinäger – en enkel rätt som lyfter fram rovans naturliga sötma.

Rovor har ett medelhögt glykemiskt index

Glykemiskt index (GI) är en skala från noll till 100 som mäter hur mycket kolhydrater i livsmedlet påverkar kroppens blodsockernivå. Rovor klassas som en grönsak med medelhögt glykemiskt index (20–60).

Under fas 1 av South Beach uppmuntras bantare att undvika grönsaker med högt glykemiskt index, som morötter, gröna ärtor, rödbetor, majs och vit potatis. Har du svårt att sluta tänka på potatis kan du enkelt lura dina smaklökar: koka och mosa rovor precis som du skulle göra med vanlig potatismos. Resultatet blir en krämig, smakrik rätt med betydligt lägre GI-värde.