South Beach-dieten: Godkända livsmedel i fas 1

South Beach-dieten (SBD) är en trefasig kostplan som fokuserar på livsmedel med lågt glykemiskt index – ett mått på hur olika livsmedel påverkar blodsockernivån. Fas 1 är den mest restriktiva av de tre faserna och varar i två veckor. Syftet är att stabilisera blodsockret och minska sockersug, men planen rekommenderar inte svältkost. Tvärtom uppmuntras gott om hälsosamma och näringsrika livsmedel under alla tre faser.

Kött och köttersättningar

Magera kött är tillåtna under dietens första fas. Inom kategorin nötkött ingår extra magert och magert nötfärs, innerlår, högrev och ryggbiff. Bland övriga kött finns kokt skinka, fläskfilé, kanadensisk skinka, kalkon utan skinn, kycklingbröst utan skinn samt all form av fisk och skaldjur. Även sojabaserade produkter utan kött är tillåtna, exempelvis vegetariska biffar, tempeh och seitan.

Ägg och mejeriprodukter

Ägg är inte begränsade i någon fas av South Beach-dieten. Fettfria och fettsnåla ostar är också tillåtna, bland annat cheddar, mozzarella, ricotta och amerikansk ost. Övriga mejeriprodukter som ingår är alla fettfria och 1-procentiga mjölkprodukter, inklusive yoghurt och keso. Sojamjölk accepteras också.

Nötter och fetter

En liten mängd nötter, en portion per dag, uppmuntras, särskilt som mellanmål. Mandel, jordnötter, jordnötssmör, cashewnötter, valnötter och pekannötter är några exempel på tillåtna nötter.

South Beach-dieten utesluter inte fetter helt. Hälsosamma, omättade fetter från avocado, oliver, olivolja, vegetabiliska oljor samt margarin utan transfetter är välkomna.

Grönsaker

De flesta grönsaker ingår i fas 1, men flera med högt glykemiskt index gör det inte. Det kan vara lättare att komma ihåg vilka grönsaker som inte är tillåtna. Det rör sig om stärkelserika grönsaker som majs, rödbetor, potatis, sötpotatis och morötter. Alla andra grönsaker kan ätas fritt.

Kryddor och smaksättning

Alla kryddor och såser som inte innehåller socker fungerar bra, men vissa, som salsa och stekskyssås, är begränsade till 1–2 matskedar per dag. Aromer som vanilj och citron får användas. Buljonger, citron- och limejuice samt pepparrot är också acceptabla.

Frukter och sötsaker

Alla frukter och fruktjuicer är förbjudna i fas 1. De introduceras sparsamt i dietens senare faser.

Vissa sötsaker är dock tillåtna i begränsad omfattning, så länge de är sockerfria.

Stärkelser

All stärkelserik mat är förbjuden under fas 1 av South Beach-dieten. Det innebär att bröd, ris, pasta och liknande produkter får vänta tills nästa fas.