South Beach-dieten med filippinska smaker – så anpassar du dieten

South Beach-dieten, utvecklad av Dr. Arthur Agatston, är utformad för att hjälpa dig gå ner i vikt samtidigt som du äter vanlig vardagsmat. Om du är förtjust i filippinsk mat finns det goda nyheter: många klassiska filippinska rätter passar utmärkt in i dieten. Nyckeln ligger i att välja såser med omsorg, undvika friterad mat och hålla koll på ditt intag av kolhydrater – framför allt ris.

Fas ett: den strikaste starten

Under dietens första fas är matvalen kraftigt begränsade. Dina måltider består av obegränsade mängder protein, grönsaker från en godkänd lista samt några portioner hälsosamma fetter. Mejeriprodukter, frukt och spannmål är inte tillåtna under denna period.

Fas ett är dietens mest restriktiva skede och kan vara den svåraste att anpassa till en specifik matkultur. En traditionell filippinsk frukost med ris passar exempelvis inte in här. Däremot fungerar de flesta kötträtter som inte är friterade, förutsatt att såsarna inte innehåller socker – använd gärna sockerersättning – och att rätterna serveras utan ris. Byt istället ut riset mot ett grönsaksbaserat tillbehör.

Fas två: fler valmöjligheter

I fas två är matintaget fortfarande kontrollerat, men utbudet breddas avsevärt. Du kan nu välja bland fler grönsaker, utvalda frukter, vissa mejeriprodukter samt fullkornsprodukter. Med sitt fokus på skaldjur, kött, grönsaker, mejeriprodukter och ris är denna fas troligen den enklaste att förena med filippinsk matlagning.

Så anpassar du filippinska rätter

Ris är en självklar stapelvara i det filippinska köket. För att följa South Beach-dieten ska du välja brunt ris eller vildris och dessutom hålla portionerna små. Fisk och skaldjur är tillåtna men bör tillagas utan fritering – samma regel gäller kött. De flesta grönsaker och frukter fungerar bra, med undantag för de stärkelserika varianterna, och fettfria mejeriprodukter är också tillåtna.

Adobong Baboy, en traditionell filippinsk fläskrätt, kan enkelt anpassas till dieten genom att minska mängden fett i såsen och välja en magrare fläskbit. Samma princip gäller övriga adobo-rätter. Med lite noggrann planering kommer du upptäcka att det finns många filippinska rätter som redan passar South Beach-dieten – eller som går lätt att anpassa.

Ett praktiskt tips är att byta ut vitt ris mot blomkålsris i vissa rätter för att sänka kolhydratintaget ytterligare, samt att laga maten med hälsosamma fetter som olivolja istället för att fritera.