Enligt The American Journal of Clinical Nutrition är minskad konsumtion av sockersötade drycker kopplad till viktminskning. American Diabetes Association uppger att sockriga livsmedel har mycket höga värden på det glykemiska indexet (GI), vilket leder till snabba blodsockertoppar följt av en kraftig dipp. För att undvika dessa energidippar äter många människor dubbelt så mycket sötsaker – och därmed dubbelt så många kalorier.
Efter en internationell konferens i Paris som leddes av Benjamin Delessert drog hälsoprofessionella slutsatsen att socker inte kan ges hela skulden för viktökning. Socker i små mängder bidrar inte nödvändigtvis till snabb viktökning och kan till och med hjälpa till med viktminskning.
France Bellisle, forskare vid en fransk statlig jordbruksinstitution, deltog i konferensen i Paris och konstaterade att söta livsmedel kan skapa ett beteendemönster som liknar ett beroende. Efter att ha ätit söta livsmedel uppstår ofta ett starkt begär efter mer sötsaker. Det beror delvis på den energidipp som annars följer om man inte fortsätter äta sött.
Forskare vid Queen Margaret University i Edinburgh genomförde en studie med 69 överviktiga kvinnor under 12 veckors tid. Kvinnorna delades in i fyra grupper med olika upplägg. Den första gruppen fick inga råd alls, den andra fick enbart kostråd, den tredje fick enbart råd om fysisk aktivitet, och den fjärde gruppen fick både kostråd och träningsråd.
Den fjärde gruppen instruerades att äta en kost där 10 procent av energin kom från socker. Efter 12 veckor hade gruppen fyra gått ner mest i vikt, och forskarna drog slutsatsen att det låga sockerintaget spelade roll. Det verkar alltså som att socker i små mängder kan hjälpa till med viktminskning genom att snabba upp ämnesomsättningen. Det bör dock nämnas att Queen Margaret University har fått finansiering för liknande projekt från den brittiska sockerindustrin.
Fruktos är ett socker och en kolhydrat som finns i många av de bearbetade livsmedel vi äter. Den söta smaken kommer ofta från ingrediensen majssirap med hög fruktoshalt (high-fructose corn syrup), som tillsätts under tillverkningsprocessen. Kroppen har begränsat utrymme för att lagra fruktos, så om du får i dig för mycket omvandlas överskottet till triglycerider, vilket leder till viktökning. Den största skillnaden mellan fruktos och glukos är att fruktos inte tas upp direkt i blodet.
Glukos är den enklaste formen av kolhydrat som finns i kroppen. Alla kolhydrater utom fruktos bryts till slut ner till glukos. Godisbitar och sockriga snacks innehåller stora mängder glukos. Detta socker har omedelbar effekt på blodsockernivåerna och ger en snabb energitopp. Att äta stora mängder glukosrik mat gör det betydligt svårare att gå ner i vikt.
Sammanfattningsvis kan socker i mycket små mängder hjälpa till att öka ämnesomsättningen och stödja viktminskningen, men äter du för mycket går vikten upp snabbt istället. Nyckeln ligger alltså i måttlighet och medvetna val i vardagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online