Att lägga till korn i din dagliga kost kan hjälpa dig att snabba upp viktminskningen. Eftersom korn är rikt på fiber bildar det, när det blandas med vätska i magen, en fyllig konsistens som gör att du känner dig mätt längre. Korn innehåller dessutom antioxidanter, vitamin E och selen, samt fibrer som stödjer matsmältningen.
Korn är fettsnålt, kolesterolfritt och innehåller den lösliga fibrern beta-glukan, som fungerar som en svamp i tjocktarmen genom att absorbera vatten och andra vätskor. Det ger en starkare mättnadskänsla än om du istället äter stärkelserik mat som pasta eller bröd till måltiden. Lösliga fibrer har dessutom den extra fördelen att de kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna hos vissa personer.
Du kan köpa en påse pärlkorn – den vanligaste formen av korn – i din lokala matbutik. Alternativt kan du välja skalat korn, som är ännu mer fiberrikt och har en nötaktig smak. Den sorten hittar du oftast i hälsokostbutiker och specialtybutiker.
Eftersom korn har en kraftigare och mer robust smak än ris eller pasta, och samtidigt är ett naturligt förtjockningsmedel, passar det utmärkt i soppor som behöver en tjockare konsistens. Korn är också känt för att komplettera svamp- och lammrätter på ett utmärkt sätt.
Precis som ris expanderar korn under tillagningen, men koktiden är betydligt kortare. Oavsett om du kokar kornet rent eller tillsätter det i soppor bör du komma ihåg att de små pärlformade kornen expanderar till minst tre gånger sin ursprungliga storlek på bara några minuter. Därför är det viktigt att tillsätta extra buljong i soppan eller grytan om du vet att du ska använda korn, så att inte spannmålen suger upp all vätska och förstör rätten.
För att tillaga fyra portioner vanligt korn: blanda 2,5 dl okokt korn med 4 dl kokande vatten. Rör om, sänk värmen och låt sjuda under lock i 10–12 minuter.
Genom att byta ut två av dina stärkelseportioner varje dag – exempelvis potatis, vitt bröd eller ris – mot två portioner korn (en portion motsvarar ca 1,25 dl kokt korn) går du sannolikt ner i vikt tack vare det höga fiberinnehållet och det låga kaloriinnehållet. En kopp (ca 2,5 dl) kokt korn innehåller cirka 190 kalorier, 4 gram fett, 6 gram fibrer och 4 gram protein.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online