Fram till för ungefär 25 år sedan, innan snabbmaten gjorde sitt intåg, hade Kina en av världens lägsta förekomster av fetma. Idag innehar Japan den platsen. Vad är det då i kosten som hjälper kineser att hålla vikten, trots en kultur som till stor del kretsar kring mat? En närmare titt på den kinesiska kosten, livsstilen och synen på mat ger svaret.
Det kinesiska matbordet åtföljs oftast av en tekanna med hett te. Denna urgamla vana är en av de mest effektiva metoderna för att kontrollera vikten. Forskare upptäcker ständigt nya bevis på tes fettminskande egenskaper, särskilt hos oolongte, ett av de vanligaste teerna som dricks i Kina. En studie som undersökte oolongtes effekt på ämnesomsättning och fettansamling hos män visade att män som drack fullstyrkt oolongte ökade sin ämnesomsättning med 3,4 procent och sin fettförbränning med hela 12 procent.
Njut av en kopp hett te efter varje måltid – inte bara för avkopplingens skull, utan också för att höja ämnesomsättningen och hålla vikten nere. Det finns många sorter av oolongte; några av de mest kända är Sui Xian, Bai Du Dan, Wuyi Yancha och Tie Guanyin.
Kineser räknar inte kalorier. Istället har man alltid förlitat sig på en kost med låg halt av fett och socker, rik på fullkorn och grönsaker. Dessutom används kött i de flesta kinesiska rätter i små, mundire bitar, vilket naturligt minskar mängden kött per portion.
Att begränsa sig till ett strikt antal kalorier kan faktiskt slå bakut – starka begär kan väckas och leda till hetsätning. Njut istället av en varierad kost med låg halt mättat fett och socker samt högt fiberinnehåll, så ökar dina chanser betydligt att behålla en stabil vikt över tid.
Medan de flesta modediäter fokuserar på några utvalda livsmedelsgrupper och utesluter andra påstådda "dåliga" livsmedel, bygger kinesisk matlagning på balansen mellan yin (mat som kyler kroppen) och yang (mat som värmer kroppen). Kolhydrater betraktas exempelvis som yin, medan protein ses som yang.
Om du studerar de flesta klassiska kinesiska rätter ser du en kombination av grönsaker tillsammans med både protein och kolhydrater (ris, brunt ris eller nudlar). På så sätt täcks tre huvudsakliga näringsgrupper – kolhydrater, protein samt vitaminer och mineraler. Denna kombination hjälper till att hålla blodsockernivån stabil, vilket i sin tur minskar onödigt kaloriintag och sötsug.
Den kinesiska matlagningen har alltid använt en mängd örter och kryddor för att stärka hälsan och förebygga sjukdom, bland annat genom näringsrika medicinska soppor som äts regelbundet. Några välkända kinesiska örter som sägs öka ämnesomsättningen är ginseng, kanel, ingefära, eucommia-bark och atractylodes (allmänt känd som baizhu).
Andra örter, såsom citrusskal, hagtornsbär och magnolia, används traditionellt för att motverka att ohälsosamma fetter ansamlas i kroppen.
De kinesiska matvanorna handlar inte om förbud eller strikta regler, utan om balans, variation och medvetenhet. Genom att kombinera hett te, fiberrik mat i lagliga portioner och en harmonisk mix av näring kan du också ta del av dessa tidlösa principer för en hälsosam vikt och ett starkare välmående.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online